農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工技術(shù)

定　價：￥25.50

作　者：	孟憲軍，張佰清主編
出版社：	東北大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	農(nóng)業(yè)工程

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ISBN：	9787811028652	出版時間：	2010-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	270	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工技術(shù)》共分八章，系統(tǒng)地闡述了綠色無公害有機食品的生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)知識，介紹了糧食油料貯藏、糧油加工、果蔬貯藏保鮮及商品化、果蔬加工、畜禽產(chǎn)品貯藏加工等生產(chǎn)環(huán)節(jié)的先進技術(shù)及其關(guān)鍵點。結(jié)合現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的新理念和變化趨勢，還介紹了農(nóng)產(chǎn)品加工項目的選擇籌建和可行性分析、廠址選擇、廠區(qū)設(shè)計等知識，可供農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工的從業(yè)人員、管理工作者和高等院校師生及有關(guān)科技人員參考。

作者簡介

暫缺《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

第一章綠色無公害有機食品生產(chǎn)知識
第一節(jié) 無公害食品
第二節(jié)　綠色食品
第三節(jié) 有機食品
第二章糧油儲藏技術(shù)
第一節(jié) 小麥和小麥粉的儲藏
第二節(jié) 稻谷和大米的儲藏
第三節(jié) 玉米的儲藏
第四節(jié) 其他谷物的儲藏
第三章糧油加工技術(shù)
第一節(jié)　稻谷制米
第二節(jié) 稻谷精深加工技術(shù)
第三節(jié)　小麥制粉
第四節(jié) 面制食品的加工技術(shù)
第五節(jié) 實用淀粉生產(chǎn)技術(shù)
第六節(jié) 飴糖生成技術(shù)
第七節(jié) 植物油脂制取
第九節(jié) 傳統(tǒng)豆制品的生產(chǎn)技術(shù)
第十節(jié) 豆乳生產(chǎn)技術(shù)
第十一節(jié) 甜玉米的加工
第四章果蔬貯藏與商品化處理
第一節(jié) 果蔬采后處理
第二節(jié)　貯藏方式
第三節(jié) 果品貯藏保鮮技術(shù)
第四節(jié) 蔬菜貯藏各論　
第五章果蔬加工技術(shù)　
第一節(jié)　果蔬罐藏　
第二節(jié) 果蔬制汁
第三節(jié) 果蔬速凍　
第四節(jié) 果蔬干制　
第五節(jié)　果蔬糖制
第六節(jié)　蔬菜腌制　
第七節(jié) 果酒與果醋釀制
第六章畜禽產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)
第一節(jié) 肉與肉制品加工　
第二節(jié) 乳與乳制品加工　
第三節(jié) 蛋與蛋制品加工
第七章農(nóng)產(chǎn)品加工項目籌建與設(shè)計
　第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工項目的選擇與籌建
　第二節(jié) 項目基本建設(shè)程序
　第三節(jié) 可行性研究概述
　第四節(jié) 可行性研究報告的格式和內(nèi)容
　第五節(jié)　廠址選擇　
　第六節(jié) 廠區(qū)總乎面設(shè)計　
第八章　實驗