快餐店創(chuàng)辦與贏利完全手冊

前言
第1章 快餐業(yè)“錢”景大好
　為何說快餐業(yè)大有“錢”途
　什么樣的快餐店生意最紅火
　開一家快餐店對經營者要求高嗎
第2章 加盟雖好，仍需謹慎
　加盟開店怎樣選擇特許商
　何為“加盟十戒”
　如何在簽訂加盟合同時最大限度保障自身權益
第3章 個人單干還是合伙經營
　什么是個體工商戶
　什么是個人獨資企業(yè)
　什么是一人有限責任公司
　個人獨資企業(yè)和個體工商戶有何異同
　一人有限責任公司和個人獨資企業(yè)有何不同
　普通合伙企業(yè)的設立需要具備哪些條件
　有限合伙企業(yè)的設立需要具備哪些條件
第4章 籌劃周詳，起步更穩(wěn)健
　哪種資金籌集方式最適合你
　怎樣才能獲得銀行貸款
　個體工商戶如何辦理營業(yè)執(zhí)照
　私營企業(yè)如何辦理開業(yè)登記
　如何申報辦理稅務登記
　快餐店需要繳納哪幾種稅
　如何給快餐店經營“上保險”
第5章 鋪面好，生意才會紅火
　如何選取符合“天時、地利、人和”要素的店面
　選擇具體鋪面時還需考慮哪些要素
　創(chuàng)業(yè)資金有限應如何選擇理想店址
　簽訂店面租賃合同要注意哪些事項
　如何避開“轉讓店”陷阱
第6章 讓你的店面有張旺店的“面”
　如何給快餐店取一個響亮的名字
　什么樣的店招牌更容易吸引人
　怎樣營造高效的用餐環(huán)境
　店堂裝修需注意哪些細節(jié)
　如何選擇美觀實用的餐桌、餐椅
　如何采購經濟實惠的餐臺用品
　如何設計出美觀大方的菜單
第7章 旺店需要優(yōu)秀的員工
　如何為快餐店選聘優(yōu)秀的員工
　如何與員工簽訂勞動合同
　如何明確各個工作崗位職責
　什么樣的員工工資才是合理的
　為什么說留住“熟手”就是留住滾滾財源
　為何說經營者也要傾聽服務員的牢騷
第8章 腳踏實地，抓好經營細節(jié)
　如何做好快餐品種的定位
　如何擬定一份合理的具體菜單
　如何給本店餐品取一個獨特的名字
　怎樣從成本角度給餐品定價
　怎樣從同行競爭角度給餐品定價
　如何做好開業(yè)前的宣傳工作
　固定菜單可不可以進行調整
第9章 制勝定律：快捷，健康、營養(yǎng)
　如何滿足顧客“上菜快”的需求
　為什么說顧客要求的不僅僅是“上菜快”
　如何通過餐品創(chuàng)新迎合顧客口味
　如何做好食品原材料的質量控制
　怎樣做好食品加工過程中的質量控制
　怎樣做好成品放置的質量控制
第10章 顧客滿意，財源廣進
　怎樣才能將新顧客變成?？?
　如何開展好送餐業(yè)務
　如何開展好學生快餐服務
　白領快餐市場應如何把握
　哪些促銷方式能提高經營業(yè)績
　你的顧客為什么流失廠
　為什么說誠信經營關乎快餐店生死存亡
　如何處理幾類常見顧客抱怨
　處理顧客抱怨應注意哪幾點
第11章 廚房是快餐店的“重要陣地”
　如何合理安排廚房的空間布局
　廚房內部環(huán)境設計有哪些要求
　采購廚房主要設備有哪些要求
　廚房設備、用品采購的注意事項有哪些
　如何對廚房制作間進行清潔與消毒
　如何做好廚房設備的清潔與管理
　如何確保廚房作業(yè)安全操作
第12章 原料采購大有學問
　如何做好原料采購的數(shù)量控制
　如何做好食品原材料采購的質量控制
　生鮮肉品采購有哪些技巧
　肉制品采購有哪些技巧
　蔬菜采購有哪些技巧
　鮮活品采購有哪些要點
　調味品采購的標準有哪些
第13章 衛(wèi)生問題不容忽視
　服務人員的個人衛(wèi)生要求有哪些
　廚房工作人員的個人衛(wèi)生要求有哪些
　如何正確洗滌和消毒餐具
　店堂衛(wèi)生管理要做好哪幾項工作
　如何確保恒溫展示柜的衛(wèi)生
　如何做好收銀臺的衛(wèi)生工作
　怎樣做好餐品加工過程中的衛(wèi)生工作
　怎樣確保涼拌菜的衛(wèi)生、味道
　如何有效預防食物中毒
第14章 做個輕松賺錢的老板
　當一個輕松、高效的老板難嗎
　如何才能有效防范經營風險
　怎樣識破經營中的欺詐行為
　怎樣避免和減少火災帶來的損失
　怎樣進行賬單管理
　怎樣做好成本管理
　如何從容應對同行競爭
　如何實現(xiàn)餐品質量標準化
參考文獻