家庭食品營養(yǎng)與安全手冊

第一章　我們應(yīng)該怎么吃
　一、選擇安全、有益健康的食物是關(guān)鍵
　二、要想膳食保安全，購買選擇嚴把關(guān)
　三、家庭用餐建議
　四、外出及節(jié)日就餐時的食品安全問題
　五、解讀食品標簽
第二章　我們的主食——糧谷類食品
　一、糧谷類食品的營養(yǎng)與安全
　二、如何選擇放心糧食
第三章　豐富我們的菜籃子——蔬菜、水果
　一、蔬菜、水果的營養(yǎng)
　二、蔬菜、水果常見污染物及其預(yù)防
　三、如何選擇果蔬與去除果蔬表面殘留的農(nóng)藥
　四、新鮮蔬菜與水果的保藏
第四章　林材總總的的肉類食品
　一、“紅肉”與“白肉”
　二、肉及肉制品的貯藏與加工
　三、肉類食品的鑒別與選擇
第五章　蛋類的學(xué)問
　一、蛋類的營養(yǎng)與污染
　二、蛋類的貯存及衛(wèi)生要求
　三、如何識別蛋類的品質(zhì)
第六章　水產(chǎn)類食品的營養(yǎng)與安全
　一、水產(chǎn)品的營養(yǎng)與安全
　二、水產(chǎn)類的儲存及保鮮
　三、水產(chǎn)品的選擇攻略
第七章　我們獲取天然鈣質(zhì)的良好來源——乳制品
　一、乳及乳制品的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生要求
　二、乳制品的食用誤區(qū)
　三、乳制品的選擇秘籍
第八章　我國傳統(tǒng)食品——豆制品
　一、豆類和豆制品的分類及營養(yǎng)價值
　二、不利于豆類營養(yǎng)成分吸收的因素及去除方法
　三、選擇豆制品的攻略
第九章　要健康少吃油——油脂類食品的營養(yǎng)與安全
　一、油脂的衛(wèi)生問題與營養(yǎng)
　二、油脂選擇攻略
第十章　飲酒要限量——酒類的安全
　一、過量飲酒的危害
　二、假酒及其危害
　三、酒類的選擇
第十一章　每天足量飲水——飲料的安全
　一、每天足量飲水——6杯水=1200毫升
　二、水及飲料的食品安全問題
　三、水及飲料的選擇秘籍
　四、茶葉的食品安全問題
第十二章　不要一談食品添加劑就緊張
　一、著色劑(色素)不能濫用
　二、正確認識防腐劑
　三、甜昧劑的使用與糖尿病
　四、漂白劑使用勿過量
　五、護色劑亞硝酸鹽的利與弊
　六、面粉不是越白越好
第十三章　調(diào)味品的大千世界
　一、調(diào)味品也要認真挑選
　二、真假調(diào)料的鑒別
第十四章　食品包裝材料和餐具的選擇
　一、塑料制品
　二、陶瓷餐具
　三、玻璃食具
　四、食品包裝用紙
　五、金屬食具
第十五章　嬰幼兒及兒童食品的安全與合理格配
　一、嬰幼兒的合理喂養(yǎng)
　二、兒童食品的選擇
　三、讓我們的寶寶更健康
附錄1　常見食物中含鹽量排行榜
附錄2　常見食物中含鐵量排行榜
附錄3　常見食物中含鈣量排行榜
附錄4　常見蔬菜水果中含維生素C量排行榜
參考文獻