果蔬貯藏實用技術

第一章 果蔬采后生理
第一節(jié) 果蔬采后變化
第二節(jié) 果蔬的呼吸作用
第三節(jié) 果蔬的蒸騰作用
第四節(jié) 果蔬的休眠
第五節(jié) 乙烯對果蔬成熟的影響
第二章 影響果蔬貯藏的因素
第一節(jié) 自身因素
第二節(jié) 采前因素
第三節(jié) 貯藏環(huán)境因素
第三章 果蔬貯藏方法
第一節(jié) 常溫貯藏
第二節(jié) 機械冷庫貯藏
第三節(jié) 氣調(diào)貯藏
第四節(jié) 減壓貯藏
第五節(jié) 微型冷庫貯藏
第六節(jié) 自然冷能貯藏
第七節(jié) 果蔬貯藏的輔助措施
第四章 果品貯藏
第一節(jié) 蘋果貯藏
第二節(jié) 梨貯藏
第三節(jié) 柑橘貯藏
第四節(jié) 香蕉貯藏
第五節(jié) 葡萄貯藏
第六節(jié) 獼猴桃貯藏
第七節(jié) 棗貯藏
第八節(jié) 核果類貯藏(桃、油桃和李)
第九節(jié) 堅果類貯藏(板栗、核桃)
第十節(jié) 熱帶和亞熱帶果品貯藏
第十一節(jié) 哈密瓜貯藏
第五章 蔬菜貯藏
第一節(jié) 葉菜類貯藏
第二節(jié) 果菜類貯藏
第三節(jié) 花菜類貯藏
第四節(jié) 根莖類貯藏
第五節(jié) 瓜類貯藏(冬瓜、南瓜、佛手瓜)
第六節(jié) 食用菌類貯藏
第六章 果蔬貯藏保鮮新技術
第一節(jié) 乙烯脫除劑保鮮技術
第二節(jié) 防腐保鮮劑保鮮技術
第三節(jié) 涂被保鮮劑保鮮技術
第四節(jié) 氣體發(fā)生劑保鮮技術
第五節(jié) 濕度調(diào)節(jié)劑保鮮技術
第六節(jié) 生理活性調(diào)節(jié)劑
第七節(jié) 保鮮包裝材料
第七章 果蔬產(chǎn)品理化指標的測定
第一節(jié) 干物質(zhì)與水分的測定
第二節(jié) 水果、蔬菜可溶性糖的測定
第三節(jié) 水果和蔬菜冷庫中物理條件定義和測量
第四節(jié) 可溶性固形物含量的測定(折射儀法)
第五節(jié) 含酸量的測定(中和法)
第六節(jié) 維生素C含量的測定
第七節(jié) 果蔬呼吸強度的測定(氣流法)
參考文獻