餐飲論語(yǔ)：孔子禮食箴言

　　孔子禮食思想，教人食而有道、守節(jié)、知禮，倡導(dǎo)規(guī)范的膳食禮儀。在信息技術(shù)時(shí)代，食而有道、守節(jié)、知禮的人文儀范可以實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化；千年禮食思想文化得以綻放異彩，為餐飲行業(yè)道德注入圣人智慧；營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)．可以促進(jìn)孔府膳品科學(xué)化，更有利于孔子膳食養(yǎng)生觀的普及?！恫惋嫛鬃佣Y食箴言》附文48篇，信息含量大，時(shí)空跨度大，令人眼花繚亂，但都可以溯源于孔子禮食箴言?？鬃诱f：“溫故而知新，可以為師矣?！币孕滤季S重溫孔子禮食箴言，以新膳品闡釋孔子禮食思想，以新視角弘揚(yáng)孔子禮食文化，是酒店餐飲行業(yè)界的歷史使命?！恫惋嫞ㄕ撜Z(yǔ)）——孔子禮食箴言》的問世，為世人提供了孔子禮食思想智慧的金鑰匙，占為今用，開啟全民膳食營(yíng)養(yǎng)均衡健康、餐飫行業(yè)服務(wù)備受尊敬的和諧社會(huì)新空間。

　　齊魯膳藝餐飲研究院是山東省首家非企業(yè)餐飲文化藝術(shù)研究機(jī)構(gòu)，由山東省民政廳批準(zhǔn)成立（魯民證字第000628號(hào)）。其工作主旨是，搭建餐飲學(xué)術(shù)與實(shí)踐的橋梁，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)配餐與餐飲文化的普及，提升餐飲行業(yè)的形象地位。業(yè)務(wù)范圍涉及膳藝人才培養(yǎng)認(rèn)定及支援、節(jié)慶及宴會(huì)策劃、膳食藝術(shù)研發(fā)、營(yíng)養(yǎng)配餐、餐飲管理規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、餐飲出版物編印與推廣等。2008年啟動(dòng)齊魯膳藝師培養(yǎng)工程并參與國(guó)際飲食文化交流；2009年承編《第十一屆全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)指定接待賓館飯店服務(wù)質(zhì)量控制100點(diǎn)》并舉辦第三屆齊魯膳藝節(jié)暨精品魯膳會(huì)展，配合“服務(wù)全運(yùn)展風(fēng)采、優(yōu)化質(zhì)量保滿意”倡議活動(dòng)，榮獲“第十一屆全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)組織工作先進(jìn)集體”稱號(hào)。