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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　近年來(lái)，農(nóng)家菜以崇尚健康天然而深受食家歡迎，同時(shí)，廚藝愛(ài)好者也喜歡尋找新鮮農(nóng)家食材，精制出純正的農(nóng)家菜，這套《農(nóng)家土菜館叢書》就是他們的好幫手。本套叢書分為《農(nóng)家葷菜》、《農(nóng)家素菜》、《農(nóng)家湯羹》三冊(cè)，共介紹了200多款各式農(nóng)家菜的制作方法，每一款都是廚師精選的各地鄉(xiāng)村有特色的農(nóng)家菜，并配有大圖、步驟圖及菜肴的特色介紹。無(wú)論你是農(nóng)家菜館的大師傅，還是對(duì)健康飲食情有獨(dú)鐘的餐飲愛(ài)好者，這套書都是你的好參考書。

作者簡(jiǎn)介

　　易成剛，從事廚藝工作二十年，獲國(guó)家三級(jí)廚師證書，熱衷于搜羅新的美食工藝和美食原料，更熱衷于為食客帶來(lái)全新的享受。

圖書目錄

農(nóng)家菜概述
白貝冬瓜排骨湯
豬尾骨煲老藕
肉丸三絲湯
冬瓜金蒜雙丸湯
木瓜花生煲豬腳
黨參豬心湯
上湯浸豬肝
頭菜榨菜絲滾小棠菜
肉片芥菜湯
肉絲豆芽羹
冬瓜鮮菇肉粒湯
三絲湯
韭菜肉絲蛋花湯
榨菜肉絲湯
酸辣湯
菠菜肉片湯
涼瓜黃豆排骨湯
絲瓜鮮菇肉片湯
木耳海帶肉片湯
豬皮蘿卜冬瓜湯
香干頭菜絲肉絲湯
葫蘆瓜魚片湯
陳皮湯浸鯪魚
宋公明湯
粉葛煲鯪魚
魚滑浸油麥菜
咸水欖紫菜魚丸湯
海魚冬瓜湯
豆腐魚蓉蔬菜羹
木瓜煲魚尾
錦繡黃鱔羹
芫荽豆腐魚頭湯
清湯浸魚蛋
紅棗煲生魚
紫菜蛋花湯
番茄煎蛋湯
竹蓀鮮菇湯
番茄肉絲蛋花湯
蝦干浸絲瓜
清潤(rùn)白菜湯
雞蓉玉米羹
雜菜湯
香菇面筋紅蘿卜芫妥羹
雙蛋浸菠菜
上湯浸枸杞葉
發(fā)菜金針菇羹
海瓜子酸菜湯
蘿卜牛肉湯
陳皮山楂蘿卜湯
冬瓜煲老鴨
臘鴨頸芥菜湯
萵筍酸筍石螺湯
紫菜珧柱蛋白羹
上湯肉絲西洋菜
番茄椰菜肉蓉湯
麻辣豬肝薯片湯
蒜子煲田雞
香菇煲雞
青紅蘿卜煲豬肉
淮山百合煲黃鱔
四神湯
冬瓜煲生魚
栗子煲雞
雪耳蓮子羹
泥鰍煲瘦肉
鴨心燉蓮子
凍腎蜜棗煲西洋菜
青補(bǔ)涼煲排骨
南杏仁排骨湯
當(dāng)歸煲塘虱