食用菌關(guān)鍵技術(shù)問答：平菇、白靈菇、姬菇、秀珍菇

一、基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能
　1.食用菌屬于哪一類生物？
　2.什么是菌絲？什么是子實(shí)體？
　3.什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？
　4.什么叫原基？什么叫菇蕾？
　5.如何測(cè)量空氣相對(duì)濕度？
　6.各種蘑菇對(duì)基質(zhì)含水量和空氣相對(duì)濕度的要求有什么區(qū)別？
　7.常見人工栽培食用菌對(duì)光照的要求有何區(qū)別？
　8.碳源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？
　9.氮源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？
　10.生長(zhǎng)因子與食用菌生長(zhǎng)的關(guān)系如何？
　11.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在食用菌生長(zhǎng)中起什么作用？
　12.氧氣和二氧化碳對(duì)金針菇生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響？
　13.怎樣調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH？怎樣測(cè)定培養(yǎng)基的pH？
　14.為什么要消毒？為什么要滅菌？消毒與滅菌有什么區(qū)別？
　15.食用菌生產(chǎn)中常采用哪些方式進(jìn)行消毒或滅菌？
　16.為什么要用70%的酒精作表面消毒劑？
　17.在食用菌栽培中，生物學(xué)效率代表什么？
　18.什么是綠色食品？
　19.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的基本要求是什么？
　20.什么是無公害食品？
　21.食用菌無公害栽培對(duì)栽培環(huán)境有什么要求？
　22.食用菌無公害栽培應(yīng)該對(duì)哪些危險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行控制？
　23.怎樣使用甲醛進(jìn)行消毒處理？
　24.怎樣快速消除甲醛殘氣？
　25.石灰粉能消毒或抑制雜菌嗎？怎樣正確使用石灰？
　26.在培養(yǎng)料中添加適量石灰，對(duì)哪幾種食用菌有利無害？
　27.怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋？
　28.怎樣鑒別和選擇塑料袋？
　29.常見的菌種容器有哪幾種？各有何特點(diǎn)？
　30.怎樣計(jì)算和測(cè)試培養(yǎng)基的含水量？
　31.人防工事適于栽培哪些菇類？
　32.利用人防工事種菇，怎樣解決洞內(nèi)濕度過高的問題？
　33.利用人防工事種菇，怎樣解決照明問題？
　34.利用人防工事種菇，怎樣解決通風(fēng)問題？
　35.如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)利用人防工事栽培食用菌？
二、菌種制備與質(zhì)量檢測(cè)
　36.什么叫母種？什么叫原種？什么叫栽培種？
　37.為什么提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？
　38.采用組織分離法培育菌種要經(jīng)過哪些步驟？
　39.為什么說菌種不宜多次轉(zhuǎn)管？
　40.菌種污染率過高應(yīng)該怎么辦？
　41.液體菌種在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸與利用等方面各有何特點(diǎn)？
　42.食用菌優(yōu)良菌種的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
　43.怎樣檢查食用菌菌種質(zhì)量？
　44.什么是菌種的低溫保藏法？
　45.怎樣利用液體石蠟保藏菌種？
　46.怎樣利用鋸末屑保藏菌種？
三、平菇
　47.為什么說平菇是一個(gè)大家族？
　48.為什么平菇能夠成為當(dāng)今世界上栽培最多的四大食用菌之一？
　49.哪些原料可以栽培平菇？
　50.如何配制平菇培養(yǎng)料？
　51.怎樣堆制用于栽培平菇的發(fā)酵料？
　52.怎樣選購(gòu)平菇菌種？
　53.用塑料袋栽培平菇有什么優(yōu)點(diǎn)？
　……
四、白靈菇
五、姬菇
六、秀珍菇
七、病蟲防治
八、保鮮與加工
附錄一　NY 5099—2002無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求
附錄二　NY 5358—2007無公害食品 食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件
附錄三　GB 19172—2003平菇菌種
附錄四　空氣相對(duì)濕度對(duì)照表
附錄五　培養(yǎng)料含水量與料水比的關(guān)系
參考文獻(xiàn)