酒店管理

定　價(jià)：￥29.00

作　者：	郭琰主編
出版社：	鄭州大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	餐飲酒店管理

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ISBN：	9787564500962	出版時(shí)間：	2010-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	322	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材：酒店管理》結(jié)合我國(guó)酒店業(yè)相關(guān)的研究理論、酒店管理實(shí)務(wù)和酒店發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，全面論述了現(xiàn)代酒店管理的專業(yè)基礎(chǔ)理論、原理、方法和實(shí)務(wù)。全書(shū)共十章，包括酒店概述、酒店管理概述、酒店戰(zhàn)略管理、酒店計(jì)劃與組織管理、酒店?duì)I銷管理、酒店服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量管理、酒店人力資源管理、酒店業(yè)務(wù)管理、酒店安全管理和酒店信息管理。《高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材：酒店管理》把酒店管理的理論與實(shí)際有機(jī)結(jié)合在一起，突出了科學(xué)性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性和實(shí)用性的特點(diǎn)?！陡叩嚷殬I(yè)教育酒店管理專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材：酒店管理》既可作為高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)的專業(yè)教材，也可作為酒店業(yè)’的培訓(xùn)用書(shū)，還可作為酒店管理專業(yè)和旅游管理專業(yè)教師和學(xué)生的參考書(shū)目。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《酒店管理》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

1　酒店概述
　1.1　酒店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展
1.1.1 酒店概述
1.1.2　酒店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展
1.1.3 酒店業(yè)在旅游業(yè)和我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位和作用
　1.2　酒店產(chǎn)品的概念與特點(diǎn)
1.2.1 酒店產(chǎn)品的概念
1.2.2 酒店產(chǎn)品的特點(diǎn)
　1.3　酒店的類型與等級(jí)
1.3.1 酒店的類型
1.3.2　酒店的等級(jí)
　1.4　現(xiàn)代酒店的發(fā)展趨勢(shì)
1.4.1 酒店集團(tuán)
1.4.2　綠色酒店
1.4.3　經(jīng)濟(jì)型酒店
1.4.4　酒店信息化
2　酒店管理概述
　2.1　酒店管理的概念和主要內(nèi)容
2.1.1 酒店管理的概念
2.1.2　酒店管理的要素
2.1.3　酒店管理的主要內(nèi)容
　2.2　酒店管理的基本職能
2.2.1　決策與計(jì)劃職能
2.2.2　組織職能
2.2.3　指揮職能
2.2.4　協(xié)調(diào)職能
2.2.5　控制職能
2.2.6　激勵(lì)職能
　2.3　酒店管理的基本理念
2.3.1 戰(zhàn)略理念
2.3.2　市場(chǎng)理念
2.3.3 人本理念
2.3.4 服務(wù)理念
2.3.5　競(jìng)爭(zhēng)理念
2.3.6　創(chuàng)新理念
2.3.7 品牌理念
2.3.8　風(fēng)險(xiǎn)理念
2.3.9　法制理念
2.3.10　環(huán)保理念
3　酒店戰(zhàn)略管理
　3.1　酒店戰(zhàn)略管理概述
3.1.1 酒店戰(zhàn)略管理的特點(diǎn)與發(fā)展
3.1.2 酒店戰(zhàn)略管理的意義
　3.2　酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的內(nèi)容
3.2.1 戰(zhàn)略方向
3.2.2　戰(zhàn)略目標(biāo)
3.2.3　戰(zhàn)略方針
3.2.4　戰(zhàn)略措施
　3.3　酒店形象戰(zhàn)略
3.3.1 酒店形象的概念
3.3.2 戰(zhàn)略方向
　3.4　酒店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略模式
3.4.1 酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的基本模式
3.4.2　影響酒店戰(zhàn)略選擇的環(huán)境因素
3.4.3 酒店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的選擇與運(yùn)用
3.4.4　增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)力的途徑
4　酒店計(jì)劃與組織管理
5　酒店?duì)I銷管理
6　酒店服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量管理
7　酒店人力資源管理
8　酒店業(yè)務(wù)管理
9　酒店安全管理
10　酒店信息管理
參考文獻(xiàn)