老中醫(yī)解讀《中國(guó)居民膳食指南》

第一章 總論 1
第一節(jié) 中醫(yī)食養(yǎng)食療的起源 2
第二節(jié) 中醫(yī)食養(yǎng)食療的基本知識(shí) 5
一、食物的性能 5
二、食物的功效 9
三、食物的配伍 10
四、食物的禁忌 11
第三節(jié) 中醫(yī)食養(yǎng)的基本原則 13
一、整體觀(guān)念 13
二、調(diào)整陰陽(yáng) 14
三、保護(hù)脾胃 14
四、辨證配膳 15
五、三因制宜 15
第二章 一般人群的中醫(yī)食養(yǎng)觀(guān) 17
第一節(jié) 全面膳食 18
一、全面膳食：糾正食物偏性，保持陰陽(yáng)平衡 18
二、全面膳食：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充 19
三、全面膳食：糾正飲食偏嗜 25
第二節(jié) 飲食有節(jié)　27
一、定時(shí)進(jìn)食 27
二、定量進(jìn)食 28
三、清飲食 28
四、合理選擇零食 30
五、科學(xué)飲水 32
六、限量飲酒 34
第三節(jié) 飲食衛(wèi)生 36
第四節(jié) 勞逸適度 37
一、適量運(yùn)動(dòng) 37
二、保持正常體重 37
第三章不同人群的中醫(yī)食養(yǎng)觀(guān) 39
第一節(jié) 嬰幼兒的中醫(yī)食養(yǎng)觀(guān) 40
一、中醫(yī)對(duì)嬰幼兒體質(zhì)特點(diǎn)的認(rèn)識(shí) 40
二、對(duì)嬰幼兒的中醫(yī)食養(yǎng) 41
三、嬰幼兒的中醫(yī)食養(yǎng)提示 42
第二節(jié) 兒童的中醫(yī)食養(yǎng)觀(guān) 43
一、中醫(yī)對(duì)兒童體質(zhì)特點(diǎn)的認(rèn)識(shí) 43
二、對(duì)兒童的中醫(yī)食養(yǎng)觀(guān) 44
三、兒童的中醫(yī)食養(yǎng)提示 45
第三節(jié) 青少年的中醫(yī)食養(yǎng)觀(guān) 45
一、中醫(yī)對(duì)青少年體質(zhì)特點(diǎn)的認(rèn)識(shí) 45
二、對(duì)青少年的中醫(yī)食養(yǎng)提示 46
第四節(jié) 孕婦的中醫(yī)食養(yǎng)觀(guān) 48
一、中醫(yī)對(duì)孕婦體質(zhì)特點(diǎn)的認(rèn)識(shí) 48
二、對(duì)孕婦的中醫(yī)食養(yǎng)觀(guān) 49
三、對(duì)孕婦的中醫(yī)食養(yǎng)提示 53
第五節(jié) 乳母的中醫(yī)食養(yǎng)觀(guān) 54
一、中醫(yī)對(duì)乳母體質(zhì)特點(diǎn)的認(rèn)識(shí) 54
二、對(duì)乳母的中醫(yī)食養(yǎng)觀(guān) 55
三、對(duì)乳母的中醫(yī)食養(yǎng)提示 56
第六節(jié) 老年人的中醫(yī)食養(yǎng)觀(guān) 58
一、中醫(yī)對(duì)老年人體質(zhì)特點(diǎn)的認(rèn)識(shí) 58
二、對(duì)老年人的中醫(yī)食養(yǎng)觀(guān) 59
三、對(duì)常見(jiàn)老年人體質(zhì)的中醫(yī)食養(yǎng)提示 60
第四章 不同體質(zhì)的中醫(yī)食養(yǎng)觀(guān) 62
第一節(jié) 體質(zhì)概述 63
一、體質(zhì)的分類(lèi) 63
二、體質(zhì)形成的原因 63
三、體質(zhì)飲食養(yǎng)生的重要性 64
第二節(jié) 平和質(zhì)的飲食養(yǎng)生 64
一、平和質(zhì)的特點(diǎn) 64
二、平和質(zhì)的調(diào)養(yǎng) 65
第三節(jié) 氣虛質(zhì)的飲食養(yǎng)生 65
一、氣虛質(zhì)的特點(diǎn) 65
二、氣虛質(zhì)的調(diào)養(yǎng) 66
第四節(jié) 陽(yáng)虛質(zhì)的飲食養(yǎng)生 69
一、陽(yáng)虛質(zhì)的特點(diǎn) 69
二、陽(yáng)虛質(zhì)的調(diào)養(yǎng) 69
第五節(jié) 陰虛質(zhì)的飲食養(yǎng)生 72
一、陰虛質(zhì)的特點(diǎn) 72
二、陰虛質(zhì)的調(diào)養(yǎng) 72
第六節(jié) 瘀血質(zhì)的飲食養(yǎng)生 75
一、瘀血質(zhì)的特點(diǎn) 75
二、瘀血質(zhì)的調(diào)養(yǎng) 76
第七節(jié) 痰濕質(zhì)的飲食養(yǎng)生 78
一、痰濕質(zhì)的特點(diǎn) 78
二、痰濕質(zhì)的調(diào)養(yǎng) 78
第八節(jié) 濕熱質(zhì)的飲食養(yǎng)生 81
一、濕熱質(zhì)的特點(diǎn) 81
二、濕熱質(zhì)的調(diào)養(yǎng) 82
第九節(jié) 氣郁質(zhì)的飲食養(yǎng)生 84
一、氣郁質(zhì)的特點(diǎn) 85
二、氣郁質(zhì)的調(diào)養(yǎng) 85
第十節(jié) 特稟質(zhì)的飲食養(yǎng)生 87
一、特稟質(zhì)的特點(diǎn) 87
二、特稟質(zhì)的調(diào)養(yǎng) 88
第五章 常見(jiàn)食物的中醫(yī)功效 89
第一節(jié) 補(bǔ)養(yǎng)類(lèi)食物 94
一、補(bǔ)氣類(lèi)食物 94
粳米 94 糯米 94 粟米 95
大黃米 95 糜子米 96 高粱 96
莜麥 96 豌豆 97 扁豆 97
豇豆 97 山藥 98 甘薯 98
芋薯 98 馬鈴薯 99 南瓜 99
香菇 100 蘑菇 100 草菇 100
猴頭菇 101 大棗 101 櫻桃 101
蓮子 102 榛子 102 雞肉 102
鵝肉 103 豬肚 103 火腿 104
牛肉 104 兔肉 104 鵝蛋 105
鴿蛋 105 鵪鶉蛋 105 鱖魚(yú) 106
鱔魚(yú) 106 泥鰍 106 銀魚(yú) 107
黃魚(yú) 107 鱸魚(yú) 107 鰣魚(yú) 108
海鰻 108 蜂蜜 109 白糖 109
二、補(bǔ)陽(yáng)類(lèi)食物 109
胡桃仁 109 栗子 110 豬腎 110
雞肝 110 馬肉 111 海參 111
蝦 112 對(duì)蝦 112 菜 112
三、補(bǔ)血類(lèi)食物 113
燕麥 113 向日葵子113 花生 113
菠菜 114 桂圓肉 114 葡萄 114
馬乳 115 鴿肉 115 烏骨雞 116
驢肉 116 豬肝 116 豬心 117
豬蹄 117 羊肝 117 牛肝 118
烏賊 118 鮑魚(yú) 119 章魚(yú) 119
鯧魚(yú) 119 鲇魚(yú) 120 帶魚(yú) 120
四、補(bǔ)陰類(lèi)食物 120
黑豆 120 黑芝麻 121 銀耳 121
金針菇 121 榛蘑 122 甘藍(lán) 122
花椰菜 123 枸杞 123 百合 123
桑椹 124 荔枝 124 沙棘 124
菠蘿 125 菠蘿蜜 125 芒果 125
牛乳 126 羊乳 126 鴨蛋 126
咸鴨蛋 127 鴨肉 127 鵪鶉肉 127
豬肉 128 豬腦 128 豬髓 128
豬膚 129 牡蠣肉 129 蛤蜊 129
冰糖 130
第二節(jié) 溫里類(lèi)食物 130
榴蓮 130 韭菜 130 辣椒 131
大蒜 131 干姜 132 花椒 132
胡椒 132 八角茴香133 小茴香 133
桂皮 133 桂花 134 紅糖 134
羊肉 134 狗肉 135 鳙魚(yú) 135
鰱魚(yú) 135 草魚(yú) 136
第三節(jié) 理氣類(lèi)食物 136
刀豆 136 茴香 137 松蘑 137
柑 137 橘 138 橙 138
柚 138 茉莉花 138 玫瑰花 139
第四節(jié) 理血類(lèi)食物 139
一、止血類(lèi)食物 139
黑木耳 139 藕 140 槐花 140
二、活血類(lèi)食物 141
油菜 141 桃 141 蟹 141
醋 142 酒 142
第五節(jié)　消食類(lèi)食物 142
玉米 142 大麥 143 山楂 143
楊梅 143 刺梨 144 海棠果 144
番木瓜 144 火龍果 145 番茄 145
白蘿卜 145 胡蘿卜 146
第六節(jié) 祛濕類(lèi)食物 146
秈米 146 蕎麥 146 薏苡仁 147
赤小豆 147 蠶豆 147 黃豆 148
四季豆 148 冬瓜 148 薺菜 149
萵筍 149 蕨菜 150 平菇 150
鯉魚(yú) 150 鯽魚(yú) 151 青魚(yú) 151
田螺 151 螺螄 152
第七節(jié) 清熱類(lèi)食物 152
黑米 152 綠豆 152 豆腐 153
豆?jié){ 153 西瓜 153 香蕉 154
甘蔗 154 獼猴桃 154 李子 155
椰子 155 檸檬 155 甜瓜 155
哈密瓜 156 橄欖 156 無(wú)花果 156
菱角 157 茭白 157 苦瓜 157
黃瓜 158 水芹 158 莧菜 158
白菜 159 小白菜 159 綠豆芽 160
黃豆芽 160 茄子 160 蕹菜 161
包心菜 161 香椿葉 161 莼菜 162
魚(yú)腥草 162 黃花菜 162 冬寒菜 163
芥藍(lán) 163 醬油 164
第八節(jié) 化痰止咳類(lèi)食物 164
一、化痰類(lèi)食物 164
豆腐皮 164 魔芋 164 梨 165
金橘 165 荸薺 165 竹筍 166
絲瓜 166 芥菜 166 桔梗 167
洋蔥 167 茼蒿 167 蘆筍 168
海蜇 168 紫菜 168 海帶 169
海藻 169 松花蛋 169
二、止咳類(lèi)食物 170
杏 170 甜杏仁 170 枇杷 170
柿子 171 蘋(píng)果 171 草莓 171
豬肺 171
第九節(jié) 解表類(lèi)食物 172
一、辛溫解表類(lèi)食物 172
芫荽 172 蔥 172 生姜 173
二、辛涼解表類(lèi)食物 173
淡豆豉 173 薄荷 173 甜菜 174
粉葛根 174
第十節(jié) 收澀類(lèi)食物 174
銀杏果 175 烏梅 175 石榴 175
番石榴 176
第十一節(jié) 驅(qū)蟲(chóng)類(lèi)食物 176
南瓜子 176
第十二節(jié) 安神類(lèi)食物 176
小麥 176 雞蛋 177 酸棗 177
第十三節(jié) 提神醒腦類(lèi)食物 177
茶葉 178 咖啡 178 可可 178
第十四節(jié) 潤(rùn)腸類(lèi)食物 179
松子 179 白芝麻 179 麻油 179
豬腸 180
第十五節(jié) 平肝類(lèi)食物 180
旱芹 180 菊花 181
第十六節(jié) 涌吐類(lèi)食物 181
食鹽 181
參考文獻(xiàn) 182