果品的貯藏與保鮮

第一章 果品貯藏的基本知識
一、果實采收后的生命活動與貯藏保鮮的關系
（一）果實中主要成分的變化與貯藏保鮮
（二）呼吸作用與貯藏保鮮
（三）內源性乙烯及一些植物生長調節(jié)物質
二、影響果實貯藏壽命的主要因素
（一）果實內在因素
（二）栽培管理因素
（三）貯藏環(huán)境因素
三、果品貯藏保鮮的方式
（一）保鮮輔助措施
（二）預冷
（三）氣調貯藏
第二章 果品的貯藏保鮮
一、蘋果的貯藏與保鮮
（一）采前的農業(yè)措施
（二）采收
（三）預冷
（四）藥劑防腐保鮮
（五）貯藏方法
二、梨的貯藏與保鮮
（一）采前管理措施
（二）采收與預冷
（三）不同品種梨的耐貯性
（四）梨的最適貯藏環(huán)境條件
（五）貯藏方法
（六）一些梨的貯藏保鮮技術
三、山楂的貯藏與保鮮
（一）山楂品種、采收與貯藏的關系
（二）貯藏方法
四、葡萄的貯藏與保鮮
（一）適宜貯藏的葡萄品種
（二）葡萄的采前管理
（三）采收
（四）預冷處理
（五）庫房消毒
（六）貯藏方法
（七）貯藏過程中的化學處理
（八）一些葡萄的貯藏保鮮技術
五、柿的貯藏保鮮與脫澀
（一）不同品種柿的耐貯性
（二）采收
（三）貯藏方法
（四）脫澀技術
六、桃的貯藏與保鮮
（一）桃的耐貯性
（二）采收與貯前保鮮處理
……
第三章 主要干果及瓜類的貯藏
附錄一 干濕球法測定空氣相對濕度
附錄二 果實含糖量的測定（手持折光儀法）
附錄三 果品貯藏環(huán)境中氧氣和二氧化碳含量的測定（奧氏氣體分析儀法）