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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《米面雜糧這樣吃》旨在成為您的“超市生活細(xì)節(jié)指南”，告訴您“米面雜糧這樣吃”。書中以22種生鮮超市常見的米面原料為例，在講解原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食療功效、安全選購、放心貯存、烹調(diào)應(yīng)用、烹調(diào)提示、實(shí)用偏方及飲食安全的同時(shí)，按照原料的不同特性，推薦了1000余款不同口味、不同技法的家庭實(shí)用菜例，將營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的膳食理念融入其中。本套圖書共5冊(cè)，推薦了5000余款菜例，圖文并茂、講解詳實(shí)、南北皆宜，您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實(shí)用。

作者簡(jiǎn)介

　　張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業(yè)國家一級(jí)評(píng)委、中國管理科學(xué)研究院特約研究員、遼寧創(chuàng)新菜聯(lián)盟主席。1987年起參與和主編圖書150余部，并在雜志和報(bào)刊上發(fā)表論文及創(chuàng)新菜品200余篇。2002年11月分別被國際飯店與餐館協(xié)會(huì)和中國飯店協(xié)會(huì)授予“國際烹飪藝術(shù)大師”、“國際美食評(píng)委”榮譽(yù)稱號(hào)；2003年成為“國際印證行政總廚”；2004年被評(píng)為“中國飯店優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人”；2005年7月被授予“博士學(xué)位”；2006年3月被選為中國餐飲業(yè)專家；2007年2月獲中國飯店經(jīng)理人網(wǎng)頒發(fā)的“特別榮譽(yù)獎(jiǎng)”；2008年1月被評(píng)為“遼寧省十佳飯店職業(yè)經(jīng)理人”。張恩來，特級(jí)烹調(diào)師，自幼受家庭的影響喜愛烹調(diào)并開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)，1987年起先后在天津喜來登大酒店、天津水晶宮飯店、深圳中華御膳集團(tuán)工作，1996年在北京成立張恩來美食工作室，對(duì)中國的傳統(tǒng)烹調(diào)文化進(jìn)行挖掘、整理和研究。在多家報(bào)刊及雜志上發(fā)表了數(shù)十篇關(guān)于中國烹調(diào)文化的文章。2006年回到天津，繼續(xù)從事中國烹調(diào)文化的研究及烹飪培訓(xùn)工作，參與和主編烹飪圖書100余部。

圖書目錄

米·面·雜糧面面觀
米的基礎(chǔ)知識(shí)
面的基礎(chǔ)知識(shí)
雜糧的基礎(chǔ)知識(shí)
第1章米類
粳米
煙肉白菜粥
白果冬瓜粥
人參雪蛤粥
蘿卜肉粥
鮑魚雞粥
核桃木耳粥
草菇魚片粥
上湯魚翅粥
筍尖豬肝粥
雙醬肉粥
椒醬肉粒粥
牛松菜粥
天下第一粥
竹蓀玉筍粥
黑木耳粥
鴿蛋菜心粥
皮蛋瘦肉粥
蘿卜火腿粥
荷葉玉米須粥
南瓜百合粥
羊腩苦瓜粥
龍皇海鮮粥
香蔥雞粒粥
口蘑香菇粥
花生杏仁粥
干貝雞粥
青菜白粥
蘑菇肉粥
菠菜粥
豆芽肉粥
冬瓜鴨粥
金銀鴨粥
花生魚粥
五色豆粥
大棗山藥粥
骨汁粥
魚片粥
強(qiáng)身米粥
豬腎粥
豬蹄香菇粥
骨髓粥
黃瓜姜粥
沙鍋排骨粥
枸杞雞粥
鯽魚生姜棗粥
板栗牛腩粥
紫菜肉末粥
木耳銀芽海米粥
雞絲莼菜粥
荷葉山藥粥
牛乳粥
紅棗粥
核桃大棗粥
及第米粥
荸薺豬肚粥
蟹柳豆腐粥
雪菜肉末粥
豌豆素雞粥
鴨塊菇粥
魚段肉粥
甲魚粥
奶糖大米粥
洋參粥
家常雞粥
豆腐肉粥
鯽魚藕粉粥
白扁豆山粥
生魚片粥
羊骨粥
筍肉菜粥
鴿杞芪粥
山楂豬肚粥
胡椒狗肉粥
雙腎粥
山菇肉粥
杏仁梨糖粥
紅棗枸杞粥
柿蒂瘦肉粥
鮮魚片粥
黃魚蓉粥
瘦肉墨魚香菇粥
魷魚雞粥
鰻魚米粥
桃仁杞粥
菜花米粥
豐肌米粥
當(dāng)歸雞粥
枇杷羅漢果粥
蓮藕蛋粥
三色雞粥
人參雞粥
鱔魚粥
鵪鶉肉粥
魚蓉肝粥
肉末粥
牡蠣菜粥
香菇蝦粥
鴿肉米粥
番茄蝦仁炒飯
潤(rùn)膚棗粥
薄荷大米粥
百合杏仁粥
滑蛋蟹柳燴飯
陽姜豆豉炒飯
蘆薈海參粥
四寶雞粥
壇肉米飯
海南雞飯
粉蒸排骨飯
素四寶燴飯
菠蘿炒飯
當(dāng)歸米粥
明目米粥
松花蛋粥
泡椒雞丁炒飯
蘑菇米粥
西瓜皮粥
防風(fēng)米粥
山菜蘑菇炒飯
荷香雞粒飯
香蔥豆干炒飯
口蘑菜心炒飯
茄汁魚柳飯
五香豬腎粥
南瓜百合蒸飯
蝦皮杭椒炒飯
什錦炒飯
番茄牛肉飯
家常石鍋拌飯
沙鍋豬手飯
板栗鮮貝飯
青菜粥
慈菇粥
山楂丹參粥
竹筒鮮蝦蒸飯
氣鍋雞翅飯
又燒醬油炒飯
菜包飯
銀魚蛋炒飯
秋葵蛋炒飯
鮮蝦蟹腳蛤蜊飯
臘肉煲仔飯
蝦仁香菇蛋炒飯
辣白菜炒飯
豆芽蛋炒飯
胡蘿卜蛋炒飯
甜椒蛋炒飯
苦瓜咸蛋炒飯
魚絲酸菜炒飯
水果蛋炒飯
培根蛋炒飯
鮮牡蠣蛋炒飯
三鮮蛋炒飯
鮭魚肉蛋炒飯
米筍蛋炒飯
燒肉蛋炒飯
牛肉咖喱蛋炒飯
魚肉沙拉蛋炒飯
甜椒絞肉炒飯
番茄雞丁飯
花枝蛋炒飯
肉絲蔬菜炒飯
油菜蛋炒飯
腌肉芥藍(lán)炒飯
烏賊豆仁炒飯
雞肝洋蔥炒飯
西藍(lán)花蛋炒飯
黃瓜蝦粒蛋炒飯
番茄蛋炒飯
芹菜炒飯
里脊豌豆蛋餅飯
香蔥蛋花炒飯
蟹肉炒飯
油菜肉絲飯
肉丁豆腐飯
肉丁豌豆炒飯
香蒜蛋飯
叉燒蔥飯
什錦海參炒飯
西葫蘆火腿飯
雞蛋臘味飯
蒜末香腸炒飯
黃瓜火腿炒飯
又燒豌豆飯
蛋皮包雞丁飯
臘肉珧柱炒飯
揚(yáng)州什錦炒飯
雞汁八寶飯
番茄牛肉飯
咖喱牛肉炒飯
什錦毛豆炒飯
豆角蟹肉飯
海鮮蔬菜炒飯
鮮菌牛肉炒飯
臘味芋頭飯
什錦豌豆飯
野菌菜心炒飯
青蔬果仁炒飯
雪里紅炒飯
姜絲蟹肉飯
醬蘿卜炒飯
什錦泡菜飯
什錦鮮蝦飯
雞絲蝦仁炒飯
火腿蝦仁飯
五色蝦仁飯
木樨菠菜炒飯
又燒杏仁飯
素雞毛豆飯
香菇泡菜飯
海鮮雞蛋飯
橄欖肉炒飯
包菜牛肉飯
肉末菜飯
蝦仁豆豉菜飯
草菇蔬果炒飯
甘筍番茄飯
營(yíng)養(yǎng)太極炒飯
烏雞蛋炒飯
素什錦炒飯
果仁蛋炒飯
什錦肉末炒飯
翡翠蛋炒飯
臘肉芥藍(lán)飯
臘肉腰果飯
雞絲蠶豆炒飯
泰式鳳梨炒飯
什錦果蔬炒飯
雞肉洋蔥蓋飯
肉末土豆炒飯
牛肉滑蛋飯
雞湯瘦肉飯
鮮蝦叉燒飯
番茄牛肉丸子飯
羊肉蘿卜蓋澆飯
什錦肉絲蓋飯
竹筍蟹肉蓋飯
土豆雞塊蓋飯
番茄五花肉飯
豌豆竹筍飯
牛奶雞肉飯
油面雞肉蓋澆飯
肉醬雪菜蓋飯
照燒雞肉蓋飯
番茄雞蛋蓋澆飯
日式鰻魚蓋飯
冬筍雞塊蓋飯
牛排蓋飯
蔬菜熱狗腸蓋澆
蜆子鮮菌飯
奶油京蔥炒飯
西式蛤蜊炒飯
鳳梨咖喱炒飯
梅子蓮藕炒飯
豌豆蟹肉炒飯
香腸卷心菜飯
蝦仁蔬菜炒飯
中式豬排蓋飯
肥牛洋蔥蓋飯
楊桃炒飯
蛋黃肉飯
富貴牛腩蓋飯
海鮮蘑菇蓋飯
豬肉洋蔥蓋飯
麻婆茄子蓋飯
鱈魚海鮮飯
醋溜丸子蓋飯
筍干肉飯
意大利蔬菜肉醬蓋飯
豆瓣牛肉蓋飯
醬香辣椒菜脯飯
紅酒雞肉蓋飯
西式牛肉蓋澆飯
洋蔥蛤蜊飯
紅燒鱔魚蓋飯
蔥頭豬排飯
香菇肉芽飯
絲瓜豬肉飯
海參撈飯
香菇青椒雞肉飯
洋蔥培根飯
菜花肉丁飯
蝦仁蟹肉飯
蝦米雞丁蓋飯
肥牛蔬菜蓋飯
雞絲鮮蝦炒飯
紅糟排骨蓋飯
紅薯雞腿飯
鱔魚蒸飯
百合母雞飯
酸梅米飯
荷葉肉丁飯
茄子肉醬飯
枸杞豬肉炒飯
荷香蛋羹肉飯
南瓜茄子飯
咸魚雞肉又燒飯
牛腿蔥頭飯
腱子牛奶飯
荷葉排骨飯
荷葉特色蒸飯
墨魚仔蒸飯
肉末蘿卜飯
嫩雞蔥絲飯
蓮子雞肉飯
咸魚肉飯
火腿筍豆飯
牛肉蘿卜飯
豌豆雞肉飯
蒸雞四喜飯
羊肉蔥頭飯
木耳雞絲蓋飯
蟹肉青椒飯
什錦荷葉飯
口蘑雞肉飯
牛肉蒸飯
第2章面類
第3章雜糧類