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內容簡介

　　我們每一天都離不開食物，在保證生存的同時，更追求吃得美味、健康。但是一幕幕觸目驚心的食品安全事件，引發(fā)了很多人的迷惑和擔憂：身邊熟悉的食物危機四伏嗎？怎樣才能吃得安全？其實，只要掌握一些簡單、實用的鑒別方法，你就能擁有保護自己和家人的制勝法寶?！冻缘陌踩】担菏称钒踩「[門》內容從選購、儲存、烹調到一句話小竅門，一條龍講解從菜籃子到餐桌的食品安全攻略，涵蓋全部日常食物，內容簡潔、實用，語言生動，幫您在輕松之中打造健康堡壘。

作者簡介

　　中國農業(yè)大學副教授，博士生導師，主要從事谷物科學方面的教學和科研，現(xiàn)擔任聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織專家委員會委員，國家綠色食品專家委員會委員，中國食品科學技術學會高級會員等職務。承擔多項國家、省部級和企業(yè)研究課題，先后獲得國家發(fā)明專利5項。

圖書目錄

第一章選購
　PART1：內功心法篇
　　仔仔細細看標簽
　　認識食品添加劑
　　了解安全食品
　　盡量選購時令水果和蔬菜
　　買散裝食品要謹慎
　　分級食品要牢記
　　燒烤食品危害大
　　外出就餐的安全
　PART2：實戰(zhàn)篇
　　四招挑選優(yōu)質大米
　　三招告別增白面粉
　　巧選家畜內臟
　　四步識別注水雞
　　哪些豬肉要不得
　　眼鼻共用選購放心臘肉
　　選購豬肝要注意
　　辨別藥劑泡制毛肚
　　五個部位挑螃蟹
　　怎樣選購皮皮蝦
　　手眼齊上挑好蝦
　　四招辨別被污染的魚
　　切勿買死鱉
　　如何選購鮮海參
　　如何鑒別干海參
　　鑒別好壞松花蛋
　　怎樣辨別真假白酒
　　新鮮雞蛋巧識別
　　嘗出好銀耳
　　鑒別化肥豆芽
　　三步教你選購黑木耳
　　挑選山藥有門道
　　挑選芋頭有辦法
　　正品發(fā)菜細心看
　　四招鑒別有毒蘑菇
　　細心觀察辨別蓮子優(yōu)劣
　　眼鼻齊上挑竹筍
　　青菜好壞看葉子
　　兩眼選購上等菠菜
　　挑選黃豆有竅門
　　韭菜好吃怎么挑
　　選購蓮藕有秘訣
　　四招辨別茄子優(yōu)劣
　　看花蕾選西蘭花
　　沒有剝皮的茭白好
　……
第二章儲存
第三章烹調
第四章一句話小竅門
專家提示：孩子健康從吃開始
　老年人怎么吃
　食物中毒怎么辦