客房服務(wù)新編教程

定　價：￥33.00

作　者：	陳修嶺主編
出版社：	中國物資出版社
叢編項：	職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)系列教材
標　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787504731357	出版時間：	2009-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	298	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　根據(jù)國家旅游局近年來對高等職業(yè)教育飯店管理專業(yè)的教學(xué)要求，以及飯店行業(yè)發(fā)展和學(xué)校理論教學(xué)實際，特編寫此教材。現(xiàn)有高職高專教材內(nèi)容多以理論研究為主，不能很好地引導(dǎo)學(xué)生將學(xué)到的知識運用到實踐中去。本教程大量采用圖片、表格、案例等，直觀形象，大大增強了可讀性與實用性?？头渴秋埖甑闹匾M成部分，是飯店贏利的主要途徑。因此，做好客房的清潔、服務(wù)工作，對于提高飯店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益具有重要意義。本書可以作為高等職業(yè)教育飯店管理專業(yè)的教材，也可以作為飯店客房服務(wù)管理人員的培訓(xùn)和自學(xué)用書。本教程最大的特點是實用性強。飯店客房服務(wù)的實踐性非常強，各種細節(jié)問題的處理具有很強的科學(xué)性與靈活性。因此，本教程在編寫過程中以實際工作流程為主線，特別注重實用性，以飯店客房部內(nèi)的各分支部門的工作方法為標準，將飯店客房部門的實際工作情況和要求真實形象地呈現(xiàn)在學(xué)生面前，從而形成了本書不同于其他客房教材的最大特色。本教程同時結(jié)合我國高等職業(yè)教育的特點和實際情況，借鑒國際連鎖飯店的服務(wù)理念和工作流程，為學(xué)生進入飯店行業(yè)工作做好鋪墊。本教程在編寫過程中參閱了國內(nèi)外同行的有關(guān)教材和資料，廣泛聽取了飯店企業(yè)專家的意見。能夠與國內(nèi)同行并肩前行實屬榮幸，編者在此對飯店管理教育界的各位同人和前輩表示由衷的敬意！

作者簡介

暫缺《客房服務(wù)新編教程》作者簡介

圖書目錄

第一章　客房部概述
　第一節(jié)　客房部在飯店中的地位
　第二節(jié)　客房部機構(gòu)設(shè)置
　記憶力
　分析力
第二章　客房基本知識
　第一節(jié)　客房的種類與布局
　第二節(jié)　飯店客房產(chǎn)品的發(fā)展與演變
　第三節(jié)　客房設(shè)備用品
　記憶力
　分析力
　實訓(xùn)
第三章　客房設(shè)計
　第一節(jié)　客房設(shè)計理念與基本原則
　第二節(jié)　客房的空間設(shè)計
　第三節(jié)　客房裝飾
　記憶力
　分析力
第四章　客房清潔與保養(yǎng)
　第一節(jié)　清潔器具和清潔劑
　第二節(jié)　客房清潔與保養(yǎng)工作
　第三節(jié)　客房衛(wèi)生質(zhì)量控制
　第四節(jié)　綠色客房
　記憶力
　分析力
　實訓(xùn)
第五章　公共區(qū)域清潔與保養(yǎng)
　第一節(jié)　公共區(qū)域概述
　第二節(jié)　公共區(qū)域清潔與保養(yǎng)工作流程
　第三節(jié)　公共區(qū)域服務(wù)
　記憶力
分析力
實訓(xùn)
第六章　洗衣房與布草房的運行
　第一節(jié)　洗衣房運行
　第二節(jié)　布草房的運行
　記憶力
　分析力
　實訓(xùn)
第七章　客房對客服務(wù)
　第一節(jié)　客房對客服務(wù)模式
　第二節(jié)　客房服務(wù)項目
　第三節(jié)　客房服務(wù)禮儀
　第四節(jié)　賓客類型與服務(wù)要求
　第五節(jié)　客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)
　第六節(jié)　客人投訴處理
　記憶力
　分析力
　實訓(xùn)
第八章　客房安全管理
　第一節(jié)　客房安全管理概述
　第二節(jié)　客房安全設(shè)備的配備
　第三節(jié)　客房安全制度
　第四節(jié)　客房主要安全隱患與事故處理
　記憶力
　分析力
　實訓(xùn)
第九章　客房設(shè)備用品管理
　第一節(jié)　客房設(shè)備用品管理概述
　第二節(jié)　客房設(shè)備管理
　第三節(jié)　客房布草管理
　第四節(jié)　客房用品管理
　記憶力
　分析力
第十章　客房人力資源管理
　第一節(jié)　客房部編制與定員
　第二節(jié)　客房部員工的培訓(xùn)
　第三節(jié)　客房部員工的績效考評
　記憶力
　分析力
參考文獻
附錄一　客房部各崗位職責(zé)
附錄二　客房部管理制度
附錄三　旅游飯店星級的劃分及評定
附錄四　綠色飯店
附錄五　客房中式鋪床操作評分標準
附錄六　飯店客房檢查評分表