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面點技術(shù)習題冊（第二版）

面點技術(shù)習題冊（第二版）

定　價：￥7.00

作　者： 孫長杰，唐進 編寫
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項： 全國中等職業(yè)技術(shù)學校烹飪專業(yè)教材
標　簽： 烹飪理論/廚師手冊

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ISBN： 9787504561862 出版時間： 2007-06-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 73 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本習題冊根據(jù)《面點技術(shù)（第二版）》教材編寫。習題冊的章節(jié)順序與教材相同，注重理論知識和實際練習的結(jié)合，既可用于學生的課上練習和課下作業(yè)，也可供考核命題參考。本習題冊由孫長杰，唐進編寫。

作者簡介

暫缺《面點技術(shù)習題冊（第二版）》作者簡介

圖書目錄

第一章面點制作基礎知識
第二章面團的成團原理、調(diào)制及運用
第三章制餡技術(shù)
第四章成形技術(shù)
第五章成熟技藝
第六章面點的組合運用

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