創(chuàng)新家常菜

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	范軍主編
出版社：	上?？茖W(xué)普及出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787542741950	出版時(shí)間：	2009-02-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	105	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　居家過日子，吃飯是個(gè)大問題，隔三差五來個(gè)名廚創(chuàng)新家常菜，那小日子便多了幾分滋潤?！秳?chuàng)新家常菜》共收錄新菜100多道，按原料分類。除了與一般菜譜一樣列出配方、制法、特點(diǎn)外，每個(gè)菜還配有操作要點(diǎn)、分析和點(diǎn)評(píng)。尤其是分析和點(diǎn)評(píng)，是一般菜譜所沒有的。一來說明是真心實(shí)意將新菜告訴大家，二來通過對(duì)新菜的全方位的評(píng)論，尤其是對(duì)菜肴作姜學(xué)評(píng)價(jià)，挖掘其審美價(jià)值，想必這一點(diǎn)會(huì)給讀者以更大的收獲。

作者簡介

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圖書目錄

家禽、肉類
　斯里蘭卡烤羊排
　生炊西冷牛肉
　美式煎西冷牛排
　黑椒牛仔骨
　孜然煎牛仔骨
　鐵板金錢牛肉
　果醬牛柳盅
　果仁仔排
　菜包蛤蜊獅子頭
　墨西哥煙肉卷
　草頭干燒肉
　鮑汁扎肉
　雪梨排骨湯
　剁椒咸肉蒸百頁
　脆皮雞
　榴蓮云腿燉土雞
　山椒鳳爪
　麻婆鵝肝豆腐
　黃芪手撕鴿
　洋蔥烤全鴨
　嫩姜炒鴨舌
　脆耳豆腐皮
　風(fēng)鵝冬瓜湯
魚類
　油淋筍殼魚
　冰鎮(zhèn)章魚
　小煎魚米粒
　青芥辣烤秋刀魚
　香芒燉散翅
　日式烤帶魚
　椒鹽九肚魚
　香花生魚絲
　紅咖喱煮帶魚
　香煎銀鱈魚
　香茅河鯽魚
　鐵板燒海鰻
　芥末章魚
　上湯泡魚生
　京都燒汁魚
　粉炸瓜魚
　木瓜生魚丁
　蟹粉魚米包
　飄香魚
　豆花魚
　黃油炒魚片
　糟香梅子魚
　燒汁烏賊
　日式烤河鰻
　鳳梨花枝片
　清酒浸墨魚
　香煎榛子紅鮭
　剁椒帶魚
　韓國泡菜樹葉魚
　寧式海魚干
　野鯽魚燉芋結(jié)
　薺菜燴銀鱈魚
　水滑蘆筍魚片
　成肉蛤蜊蒸鯽魚
蝦類
　黃油木瓜煽龍蝦
　味噌明蝦
　奶酪明蝦
　雪梨明蝦球
　龍蝦繡球
　檸汁炸草蝦
　奶酪面包蝦
　冰熗綠蝦面
　天婦羅炸蝦
　閩南烏龍蝦
　生煽斑節(jié)蝦
　鳳尾蝦吐司
　脆皮蘆筍蝦
　酸辣鳳梨蝦片
　苔條油爆蝦
　腌菜山椒白米蝦
　海鮮三明治
　金湯燴蝦餃
蟹、貝殼類
　海味蟹卷
　黃油膏蟹伊面
　印尼咖喱蟹
　星洲珍寶蟹
　泰式咖喱蟹
　剁椒花蟹蒸白玉
　果味花蟹
　酸豆鮮帶子
　青口海鮮配墨魚汁飯
　蜜瓜滑冰貝
　沙茶拌海螺
　海蟶絲瓜燴油馓
　XO醬鮮菌鮑貝
　黃油煽蝸牛
瓜果蔬菜類
　葡式烤榴蓮
　辣汁日本豆腐
　鮑汁白靈菇
　海苔青豆泥
　鯪魚萬年青
　XO醬四季豆　
　魚香素鮑粒
　脆皮蘋果圈
　麻醬油麥菜
　貢菜拌滑菇
　海蜒尖椒炒蛋
　成魚淡菜蒸茄子
　鮑汁雞腿菇
　蝦子醬蘿卜
　四喜鴨絲卷
　香麻水晶凍