健康吃，放心買

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	姜微波編著
出版社：	中信出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	健康百科

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ISBN：	9787508613901	出版時(shí)間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	143	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　健康與長(zhǎng)壽是人類永恒的追求目標(biāo)，也是人類始終難以掌控的目標(biāo)。無論一個(gè)人擁有多少財(cái)富，也無論他擁有多大的權(quán)勢(shì)，在應(yīng)對(duì)“致命疾病”時(shí)，都會(huì)顯得力不從心。在我國(guó)，很多人平時(shí)省吃儉用、辛苦存錢的目的，就是想萬一患上重病可以有錢醫(yī)治。然而，金錢并不能換來健康，醫(yī)藥并不能保住生命。據(jù)媒體2007年7月報(bào)道，臺(tái)灣富商郭臺(tái)銘全家為弟弟郭臺(tái)成治病，曾花費(fèi)數(shù)億臺(tái)幣尋醫(yī)問藥，但終未能挽救郭臺(tái)成年僅46歲的生命。就在本書即將完稿之際，我國(guó)最著名的醫(yī)藥企業(yè)“同仁堂集團(tuán)”的掌門人——年僅39歲的董事長(zhǎng)張生瑜突發(fā)心臟病逝世。這又一次不幸地說明了，最好的醫(yī)藥生產(chǎn)者，也無法擔(dān)保自己的健康不出問題。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提升、衛(wèi)生醫(yī)療條件的不斷改善，我國(guó)人均壽命也在逐漸提高。2005年全國(guó)人均壽命大大超過“古來稀的年齡”，達(dá)到72歲。在衛(wèi)生醫(yī)療水平達(dá)到一定程度以后，醫(yī)療本身對(duì)提高人類壽命的作用，就不再會(huì)非常顯著。因此，我國(guó)衛(wèi)生部門對(duì)今后居民的壽命提高趨勢(shì)，作出了極其保守的判斷，將2010年全國(guó)人均壽命預(yù)期目標(biāo)定為72.5歲，比2005年僅增加0.5歲。

作者簡(jiǎn)介

　　姜微波，希伯來大學(xué)博上（Ph．D．）中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授／博導(dǎo)／副院長(zhǎng)長(zhǎng)期從事飲食與健康方面的研究工作。主持“國(guó)家支撐計(jì)劃”、國(guó)家“863”項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目和國(guó)際農(nóng)業(yè)合作研究項(xiàng)目10余項(xiàng)。己在國(guó)外相關(guān)的學(xué)術(shù)期刊和國(guó)內(nèi)核心期刊上發(fā)表研究論文150多篇，包括SCI及EI收錄論文70余篇。國(guó)家綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證評(píng)審專家：全國(guó)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員。

圖書目錄

緒論
健康=安全飲食每一天
哪些因素在影響著我們的健康
食物是有毒的
飲食對(duì)健康的危害有哪些
我們的食品安全嗎
食品安全——人命關(guān)天的頭等大事
第一篇　吃出健康
——現(xiàn)代健康飲食法則
　第一章　法則：飲食必須有度
控制飲食有益健康
戒食保健療法
”排毒保健”食譜
控制飲食與減肥
　第二章　法則：雜食多樣，稀釋危險(xiǎn)
變換著吃，在飲食上避免踩“雷區(qū)”
平衡膳食有益健康
吃海鮮不要貪貴，混酒的稀釋作用不能忽略
　第三章　法則：選擇保守飲食，避免現(xiàn)代飲食危害
天然、原態(tài)食物的安全性最高
　　蒸、煮、燉，是高溫處理食物的最佳烹飪方法
調(diào)味品越簡(jiǎn)單，危害風(fēng)險(xiǎn)越，
加工環(huán)節(jié)越少、貯存時(shí)間越短，危害風(fēng)險(xiǎn)越小
食物的原料種類越少，危害風(fēng)險(xiǎn)越小
越是稀奇的食物，潛在危害風(fēng)險(xiǎn)越大
　第四章　法則：飲食的適應(yīng)性鍛煉
逆境應(yīng)激鍛煉
飲食適應(yīng)鍛煉中應(yīng)注意的問題
　第五章　法則：逆境飲食分析療法
戒斷飲食法
回歸飲食法
飲食逆境與”上火”及亞健康
　第六章　法則：素質(zhì)決定健康水平
消費(fèi)者需要培養(yǎng)健康素質(zhì)
食品生產(chǎn)加工者的素質(zhì)有待提高
食品開發(fā)者的素質(zhì)與新產(chǎn)品的安全問題
培養(yǎng)食品安全監(jiān)管工作者的全面素質(zhì)
宣傳帶來的隱患
走出食品安全認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)
第二篇　一杯牛奶引發(fā)的食品安全問題
——食品生產(chǎn)的全程安全分析
　第七章　牛奶的是與非
認(rèn)識(shí)奶類產(chǎn)品
奶產(chǎn)品的消費(fèi)誤導(dǎo)
臨期奶、過期奶還有利用價(jià)值嗎
中國(guó)人能喝牛奶嗎
家庭牛奶消費(fèi)的安全問題
　第八章　牛奶風(fēng)波
三鹿奶粉事件回放
三聚氰胺到底是什么
其他食品中可能含有三聚氰胺嗎
如何識(shí)別成人的三聚氰胺中毒
比牛奶營(yíng)養(yǎng)更好的安全食物
　第九章　來自牛奶生產(chǎn)中的危害風(fēng)險(xiǎn)溯源分析
牛吃什么
防?；疾s使人致病
現(xiàn)代養(yǎng)殖增產(chǎn)技術(shù)的安全隱患
原料奶采收中的安全問題
食品添加劑的使用安全
加工處理過程中的安全問題
包裝材料
成品奶貯、運(yùn)、銷中的品質(zhì)控制
　　牛奶產(chǎn)品危害風(fēng)險(xiǎn)分析的概括
第三篇　食品的危害風(fēng)險(xiǎn)來源與概述
　第十章　其他各類食品的危害風(fēng)險(xiǎn)
雜糧類及面粉類制品
蔬菜類與果品
畜禽類與水產(chǎn)食品類
食用油，調(diào)味品、醬菜類、輔料
休閑食品類
飲品、糖果與甜點(diǎn)類
酒類　
　第十一章　食品危害風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)控與預(yù)防
　第十二章　食品的危害風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)
雜糧類及米類制品
面粉及面食類
大豆與豆制品
蔬菜類
果品
乳制品
畜禽類食品
水產(chǎn)食品類
食用油
調(diào)味品、醬菜類、輔料
堅(jiān)果類
休閑食品
糖果與甜點(diǎn)
飲品
酒類
附錄　主要參考資料