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內(nèi)容簡介

　　《廚師崗位英語》以國際酒店標準為依據(jù)，融入“我們是淑女和紳士為淑女和紳士服務(wù)”的全新服務(wù)理念，在突出國際酒店服務(wù)禮儀標準的同時，突出個人工作態(tài)度，強調(diào)團隊合作精神。每個崗位以“我”為主體展開編寫，使每個崗位內(nèi)容更加全面、細致、專業(yè)、實用和有個性。《廚師崗位英語》圖文并茂，版式設(shè)計新穎，能有效幫助讀者理解與記憶學習內(nèi)容。每本書后配以專家錄制的對話光盤，方便讀者模仿練習聽力和口語。

作者簡介

　　姜玲女士，高級經(jīng)濟師，經(jīng)濟學碩士，在讀法學博士；美國注冊 CHE，CHA。在奧地利獲得酒店管理文憑，在美國、新加坡、香港接受酒店管理培訓。曾任海南文華大酒店人力資源總監(jiān)、南京金陵飯店總經(jīng)理助理。現(xiàn)任新博亞首席培訓師，中國飯店協(xié)會、新加坡君華酒店集團、北京時代光華、海南海般酒店集團、浙江開元酒店集團、上海如家連鎖等特邀培訓師?！〗崤块L期致力于國際酒店培訓與職業(yè)資格認證課程研究與開發(fā)工作，建立了獨特的中國酒店業(yè)培訓及教材體系。主編有《新博亞酒店叢書》、《星級服務(wù)人員資格認定指導教程》、《新博亞酒店一線員工叢書》、《新標準酒店崗位英語》叢書等50多本酒店管理與培訓圖書。代表作有《酒店培訓管理實務(wù)》，《培訓培訓師TTT：指南》，《經(jīng)濟型酒店管理實務(wù)》等著作。

圖書目錄

Unit l I Am a Kitchen COOk
我是一名廚師
我足誰
我的工作職責
我許愛我的工作

Unit 2 ThiS IS OUr Hotel
我們的酒店
設(shè)施
部門

Unit 3 WeAre aTeam
我們是一個團隊
成功廚房的秘訣
我是團隊一員
我在這里
他們是我的同事

Unit 4 Kitchen Safety and Hygiene
廚房安全與衛(wèi)生
個人衛(wèi)生
制作菜肴時
用適當溫度儲存食物
清潔廚房用具
二勺法
消防安全

Unit 5 Culinary Terms
廚房術(shù)語
烹飪方法
廚房用語
廚房用語(續(xù))
標準刀功
廚房刀具

Unit 6 Kitchen Equipment and Tools
廚房沒備與廚具
廚房設(shè)備
廚具
廚具(續(xù))

Unit 7 Fruits and Vegetables
水果與蔬菜
水果
蔬菜
蔬菜(續(xù))

Unit 8 Meat and Poultry
肉類與家禽
肉類
熟肉類
家禽類

Unit 9 Fish and ShellfiSh
魚類和貝類
魚類
貝類

Unit 10 Dairy Product and Eggs
奶制品與蛋類
奶制品
蛋類

Unit 1l Souns．Sauces and Stocks
湯、調(diào)料和高湯
湯
調(diào)料
高湯

Unit 12 Weighing and Measuring Ingredients
稱量原料
稱量單位
稱最
練習答案
詞匯
參考書目