酶制劑應用技術問答

第一章 酶制劑基礎知識
什么叫“酶”，酶的本質是什么？
酶制劑是如何命名的？
影響酶制劑應用的主要因素有哪些？
國內酶制劑的發(fā)展概況如何？
酶制劑在國民經濟中的地位如何？
高溫、中溫淀粉酶的特性有哪些？
糖化用酶的特點有哪些？
淀粉酶、真菌—淀粉酶的特點有哪些？
普魯蘭酶（低pH，熱穩(wěn)定脫支酶）的特性有哪些？
葡萄糖氧化酶的特性有哪些？
溶菌酶的特性有哪些？
乙酰乳酸脫羧酶的特性有哪些？
木聚糖酶的特性有哪些？
脂肪酶的特性有哪些？
第二章 酶制劑在淀粉糖工業(yè)中的應用
第三章 酶制劑在酒精工業(yè)中的應用
第四章 酶制劑在釀造工業(yè)中的應用
第五章 酶制劑的食品工業(yè)中的應用
第六章 酶制劑在味精工業(yè)中的應用
第七章 酶制劑在有機酸及葡萄糖酸鹽系列工業(yè)中的應用
第八章 酶制劑在蛋白質加工工業(yè)中的應用
第九章 酶制劑在飼料工業(yè)中的應用
第十章 酶制劑在紡織工業(yè)中的應用
第十一章 酶制劑在造紙、皮革工業(yè)及醫(yī)療中的應用
第十二章 酶制劑在洗滌劑工業(yè)中的應用
附錄 常用酶制劑標準、分析方法及常用數(shù)據(jù)表
參考文獻