茶館經(jīng)營管理實務

定　價：￥16.00

作　者：	周愛東編
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	餐飲

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ISBN：	9787504460035	出版時間：	2007-08-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	339 pages	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著我國社會主義市場經(jīng)濟體制的建立與完善，高等教育改革的深化，要求對教學內(nèi)容進行充實和調(diào)整，以反映我國改革開放出現(xiàn)的新經(jīng)驗，吸收近年來本學科發(fā)展的新成果，經(jīng)研究，決定對原部編的“高等上課教材”飯店管理息率進行配套近攝和全面修訂。茶文化是近十幾來逐漸形成的話題，茶館是現(xiàn)代餐飲業(yè)中越來越受追捧的休閑地，相比較之下，關(guān)于茶館的經(jīng)營管理的研究卻沒有跟上這種形勢，這次乘高等商科教材編委會委托，編寫這本書，還承對本書的大綱頗多的指點，在此表示感謝。

作者簡介

暫缺《茶館經(jīng)營管理實務》作者簡介

圖書目錄

編審說明
前言
第一章茶館概述
第一節(jié)茶館的起源與發(fā)展
第二節(jié) 擦海關(guān)的功能
第三節(jié) 現(xiàn)代茶館的類型
第二章茶館的策劃
第一節(jié) 茶館的定位
第二節(jié) 茶館內(nèi)外景的布置
第三節(jié) 茶館開業(yè)活動的組織
第三章茶館人力資源管理
第四章茶館物控于理財
第五章茶館贏利策略與分析
第六章飲品基礎知識
第七章茶館飲食產(chǎn)品的生產(chǎn)
第八章茶館服務質(zhì)量管理
第九章茶藝館的運營
第十章大眾茶館的運營
第十一章個性茶館的運營
主要參考書目