外婆的私房菜外婆的養(yǎng)生菜

定　價：￥10.00

作　者：	方愛平，熊永奇編著
出版社：	湖北科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	外婆私房菜
標(biāo)　簽：	營養(yǎng)

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ISBN：	9787535238207	出版時間：	2008-03-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	76	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　每個人都有許多值得回味的美食往事，尤其是小時候奶奶、外婆為我們做的一些拿手菜點(diǎn)，并沒有因時光的流逝而淡忘，相反，隨著年齡的增長，情感的加深，記憶愈加深刻。外婆菜是家常菜的代名詞，它沒有宮府菜的奢華，也沒有市肆菜的精美，它以其傳承悠久、制作簡便、烹調(diào)巧妙、風(fēng)味獨(dú)特在家族中流傳，在民間里傳播。它沒有刻意的強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)搭配，但卻蘊(yùn)涵豐富的養(yǎng)生之道；它沒有按師道行規(guī)去切配烹調(diào)，但卻暗含現(xiàn)代烹飪的基本法則。它無需精致華美的餐具陪襯裝飾，但卻以樸實(shí)無華的造型、地道天然的色澤愈顯俏麗。風(fēng)情濃郁的外婆菜，常令異域他鄉(xiāng)的來客愛不釋口，流連忘返，更令浪跡天涯的游子魂?duì)繅艨M，萌生莼鱸之思。當(dāng)今食風(fēng)，跨季節(jié)原料的食用，使菜肴失去了原有的時令特色，工業(yè)調(diào)料的大量利用，掩蓋了食物原料的自然本味，電磁爐、微波爐等現(xiàn)代烹調(diào)工具的運(yùn)用，改變了傳統(tǒng)的烹調(diào)模式，也改變了傳承千百年的獨(dú)特民間風(fēng)味。當(dāng)我們吃厭了酒樓大師們做的那些南北大菜、生猛海鮮之后，驀然回首，覺得還是外婆的酸菜煮魚、豆豉燒肉最美最香！

作者簡介

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圖書目錄

爆炒魷魚筒門
冰糖甲魚
豉汁蒸白鱔
番茄牛腩煲
口蘑燒仔雞
雪菜肉末
涼拌黑木耳
荸薺炒雪梨
蟲草燉土雞
臘肉炒春筍
橙汁香蕉門
枸杞牛鞭煲門
蘿卜炒青蝦門
黃豆燉雞肫門
奶湯猴頭菇門
韭菜炒羊肝
粉蒸芋頭門
爽口鮮菱
冬瓜盒子門
金針黃豆煲豬蹄門
杞參燉狗肉門
冰糖燉麻雀
松子燉肉
粉蒸南瓜
油燜菜花
芹菜炒香干
五彩香芹
苦瓜燒排骨
雙耳湯
酸辣西瓜皮
腰果雞丁
釀青椒
烏雞白鳳湯
香瓜炒雞柳
枸杞蘿卜羊肉湯
韭菜炒鮮蝦
荔枝燉雞
涼拌翠衣
竹蓀燉蘿卜
水晶山藥
海馬燉仔雞
香椿炒蛋
菊花燕麥粥
……