茶藝師（初級(jí)）

第一單元  職業(yè)道德   1.1　職業(yè)道德概述     1.1.1　職業(yè)道德在職業(yè)行為中的作用和意義     1.1.2　職業(yè)道德準(zhǔn)則     1.1.3　職業(yè)道德的培養(yǎng)   1.2　職業(yè)守則     1.2.1　熱愛茶藝事業(yè)     1.2.2　堅(jiān)持文明經(jīng)商     1.2.3　禮貌熱情服務(wù)     1.2.4　真誠守信     1.2.5　鉆研業(yè)務(wù)   單元測試題   單元測試題答案 第二單元  茶學(xué)基礎(chǔ)   2.1  茶的起源     2.1.1　野生大茶樹     2.1.2  茶葉的加工利用     2.1.3　茶的傳播   2.2　茶與經(jīng)濟(jì)     2.2.1　茶葉不可或缺     2.2.2　茶的經(jīng)濟(jì)作用     2.2.3　茶區(qū)分布   2.3　茶樹栽培     2.3.1　茶樹的特征     2.3.2　茶樹與環(huán)境的關(guān)系     2.3.3　茶樹繁殖     2.3.4　茶園管理     2.3.5　茶葉采摘     2.3.6　鮮葉的裝運(yùn)、驗(yàn)收與存放   單元測試題   單元測試題答案 第三單元  茶葉加工   3.1  制茶的演變   3.2　茶葉分類     3.2.1　基本茶類     3.2.2　再加工茶類   3.3　茶葉初制技術(shù)     3.3.1　綠茶的初制工藝     3.3.2　紅茶的初制工藝     3.3.3　青茶的初制工藝     3.3.4  白茶的初制工藝     3.3.5　黃茶的初制工藝     3.3.6　黑茶的初制工藝   3.4　再加工茶類制作     3.4.1　花茶的窨制     3.4.2　速溶茶的制作     3.4.3　緊壓茶的壓制技術(shù)   單元測試題   單元測試題答案 第四單元  茶文化的形成與發(fā)展   4.1　茶文化概述     4.1.1　茶文化的定義     4.1.2　茶文化的內(nèi)部結(jié)構(gòu)     4.1.3　茶文化的基本特征     4.1.4　茶文化的特點(diǎn)     4.1.5　茶文化的內(nèi)涵   4.2　茶文化的萌芽與形成     4.2.1　茶之為飲     4.2.2　茶文化的萌芽時(shí)期(魏晉南北朝)     4.2.3　茶文化的形成時(shí)期(唐代)   4.3　茶文化的興盛與發(fā)展     4.3.1　茶文化的興盛時(shí)期(宋代)     4.3.2　茶文化的延續(xù)發(fā)展期(元明清三代)   4.4　茶文化的現(xiàn)代再輝煌     4.4.1　新中國茶業(yè)     4.4.2　茶文化的新高潮   4.5　茶文化與上海     4.5.1　茶飲概述     4.5.2　上海茶館     4.5.3　歷史資源     4.5.4　海派茶文化     4.5.5　現(xiàn)代茶文化興盛   單元測試題   單元測試題答案 第五單元  茶葉選擇與保管   5.1  名優(yōu)茶品質(zhì)特征     5.1.1　名優(yōu)茶概述     5.1.2　名優(yōu)茶的審評方法     5.1.3　部分名優(yōu)茶的品質(zhì)特征   5.2　茶葉的初步鑒定     5.2.1　春、夏、秋茶的識(shí)別     5.2.2　新茶、陳茶及劣變茶的識(shí)別     5.2.3　假茶的鑒別   5.3　茶葉的儲(chǔ)藏與保管     5.3.1　茶葉特性與環(huán)境條件的關(guān)系     5.3.2　影響茶葉品質(zhì)變化的環(huán)境條件     5.3.3　茶葉的包裝     5.3.4　茶葉儲(chǔ)藏與保管的條件   單元測試題   單元測試題答案 第六單元  茶藝基礎(chǔ)   6.1  茶藝概述     6.1.1  中國茶藝的民族性和多樣性     6.1.2　中國茶藝與各國茶藝的關(guān)系及比較     6.1.3　常用茶藝器具     6.1.4　沖泡和品飲技藝     6.1.5　茶與茶點(diǎn)的選配   6.2　茶藝要領(lǐng)     6.2.1  沖泡要領(lǐng)     6.2.2　品飲要領(lǐng)     6.2.3  茶藝表演者的形象要求   6.3　沖泡技能     6.3.1　清飲茶茶藝     6.3.2　調(diào)飲茶茶藝   單元測試題   單元測試題答案 第七單元  茶館服務(wù)   7.1  茶館服務(wù)的概念和特征     7.1.1　茶館服務(wù)的概念     7.1.2　茶館服務(wù)的特征   7.2　茶館服務(wù)人員的素質(zhì)     7.2.1　茶館服務(wù)人員的品德要求     7.2.2　茶館服務(wù)人員的身心素質(zhì)要求     7.2.3　茶館服務(wù)人員的業(yè)務(wù)能力要求   7.3　茶館服務(wù)的接待禮儀     7.3.1　茶館服務(wù)的舉止禮儀     7.3.2　茶館服務(wù)的言談禮儀   7.4　茶館服務(wù)人員的儀表儀容     7.4.1　茶館服務(wù)人員的面容     7.4.2　茶館服務(wù)人員的服飾   7.5　茶館服務(wù)人員接待工作     7.5.1　迎賓接待準(zhǔn)備     7.5.2  賓接待要求     7.5.3　迎賓接待服務(wù)   單元測試題   單元測試題答案 職業(yè)技能鑒定考核簡介 知識(shí)考核模擬試卷 知識(shí)考核模擬試卷答案 技能考核模擬試卷 技能考核模擬試卷評分表