柑橘加工及綜合利用技術(shù)

定　價：￥5.00

作　者：	吳厚玖
出版社：	重慶出版社
叢編項：	無公害柑橘產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)與加工叢書
標(biāo)　簽：	種植業(yè)

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ISBN：	9787536687394	出版時間：	2007-08-01	包裝：	平裝
開本：		頁數(shù)：	83	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書根據(jù)作者多年從事柑橘加工研究和技術(shù)推廣的經(jīng)驗，結(jié)合國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)的最新進(jìn)展寫成。它在概述柑橘加工的重要性和世界柑橘加工現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，簡要介紹了柑橘加工的基礎(chǔ)知識，重點介紹了柑橘汁、橘辦罐頭、柑橘蜜餞和果醬的加正方法，柑橘皮渣綜合利用技術(shù)，以及柑橘加工產(chǎn)品的質(zhì)量管理要求，引入了全果資源化利用的概念，推出了柑橘加工新產(chǎn)品及其新技術(shù)，力圖使讀者對柑橘加工有一個較為全面的了解，并能用于實踐。本書可供廣大果農(nóng)、柑橘加工龍頭企業(yè)員工、基層農(nóng)技員及柑橘經(jīng)營管理者閱讀參考。

作者簡介

暫缺《柑橘加工及綜合利用技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

前言
一、柑橘加工概述
(一)柑橘加工的重要性
(二)世界柑橘加工概況
二、柑橘果實的構(gòu)造及其與加工的關(guān)系
(一)果實的構(gòu)造特點和重要營養(yǎng)成分
(二)果實的加工利用途徑
三、柑橘加工產(chǎn)品對原料果實的要求
(一)基本要求
(二)特殊要求
四、柑橘汁的加工
(一)原汁的加工
(二)濃縮汁的加工
(三)柑橘汁加工的一些特殊技術(shù)
(四)柑橘汁的質(zhì)量要求
(五)柑橘汁的加工產(chǎn)品
五、橘瓣罐頭的加工
(一)橘瓣罐頭的加工工藝
(二)橘瓣罐頭的保存
(三)橘瓣罐頭的質(zhì)量要求
(四)柑橘罐頭新產(chǎn)品
六、柑橘糖制品的加工
(一)蜜餞的加工
(二)果醬類的加工
七、柑橘加工副產(chǎn)品及其綜合利用
(一)香精油的提取
(二)果肉的回收
(三)果膠的提取
(四)橙皮苷的提取
(五)種子油的提取
(六)皮渣飼料的制作
(七)其他副產(chǎn)品
八、柑橘加工產(chǎn)品的質(zhì)量管理
(一)柑橘加工廠的HACCP質(zhì)量安全體系的建立
(二)柑橘加工產(chǎn)品的質(zhì)量檢測
參考文獻(xiàn)