中國滋味：鹽與文明

1.玄滋素液
　發(fā)現(xiàn)：循著動物的腳印
　鹽就在身邊
　充滿鹽分的星球
　人類曾經(jīng)這樣采鹽
　中國人開始采鹽的歷史
　古代采鹽之法
　大海獻(xiàn)寶
　鹽湖寶藏
　鹵井取寶
2.穿井取鹵
　自貢井鹽鉆井技術(shù)
　鑿井：川鹽的生命線
　井中采鹵
　井鹽煎煮
川西古鹽井尋蹤
　峽江古老的鹽泉
　羊角尖底陶杯之謎
　流過小三峽峭壁的鹽水
3.煮海熬波
　最初的煮海之法
　灘曬：鹽田里的收獲
　板曬：小田里的“精耕細(xì)作”
　日曬海鹽的生產(chǎn)季節(jié)
　古老的制鹽遺址
　雙王城的發(fā)現(xiàn)
　千年袖珍曬鹽場
4.陽光產(chǎn)品
　河?xùn)|的那一座鹽池
　墾畦澆曬：像蒔弄莊稼一樣
　硝板上的收獲
　玄機(jī)：咸鹵配淡水
　南風(fēng)起，鹽始生
　種種色色的鹽品
　古代采鹽技術(shù)發(fā)展的歷史脈絡(luò)
5.造鹽者：鹽丁
最苦是鹽丁
鹽民的滅頂之災(zāi)
　……
6.鹽路（上）
7.鹽路（下）
8.鹽商鹺賈
9.咸味往事
10.鹽這歌
11.鹽戰(zhàn)
12.細(xì)鹽峻法
13.國之大寶
14.百味之主
15.滋味之外
主要參考文獻(xiàn)
后記