本書是中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所(原中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所)與美國北卡羅萊納大學人口中心協(xié)作的同一人群縱向追蹤項目——“中國健康與營養(yǎng)調查”的資料分析總結。1989~2004年,該項目對同一人群進行了六次追蹤調查,積累了豐富的追蹤性數據資料,發(fā)表研究論文150余篇。本書收集了1995年后發(fā)表在國內外專業(yè)期刊的論文105篇,這些論文從不同的角度全面描述了我國居民膳食結構和營養(yǎng)狀況的變遷,深入分析了各種相關因素對其變遷的影響。本書可為全國疾病預防控制系統(tǒng)、各醫(yī)學院校和農業(yè)院校以及其他研究機構中的營養(yǎng)及其相關專業(yè)的工作人員提供專業(yè)研究指南。