吃對蔬菜保健康：87種食材養(yǎng)生宜忌

定　價：￥18.80

作　者：	文英華編著
出版社：	北京理工大學出版社
叢編項：	健康生活館
標　簽：	食療

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ISBN：	9787564010782	出版時間：	2007-08-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	230	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　那些蔬菜適合您的體質(zhì)，各種蔬菜都有哪些獨特的作用？蔬菜營養(yǎng)大公開中醫(yī)關于蔬菜的養(yǎng)生說法簡單，易做，便宜的美味食譜。殺菌消毒蔥姜蒜夏季病原菌滋生蔓延快，多吃些“殺菌”蔬菜可預防疾病。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種病菌和病毒有殺滅抑制作用。大蒜大蒜含有一種植物殺菌素“大蒜素”，有十分強烈的殺菌能力，對葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霉菌、腦膜炎雙球菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌、白喉桿菌均有殺滅作用。要讓大蒜最好地發(fā)揮殺菌作用，以生吃或搗碎為好。您外出吃飯時別忘了要幾瓣生蒜；做涼菜時拍幾瓣蒜，可防痢疾和腸炎。生姜生姜所含的揮發(fā)油有殺菌解毒作用。俗話說：“飯不香，吃生姜”。天氣悶熱引起食欲不振，吃飯不香或飯量減少時，吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，能改善食欲，增加飯量。夏日里人們喜歡食冷制品，若貪食過多，則易致脾胃虛寒，出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀，而生姜有溫中、散寒、止痛作用，能加速消化道血液循環(huán)，刺激胃液分泌，幫助消化。

作者簡介

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圖書目錄

【前言】吃對蔬菜，健康自然來
第1篇【鮮綠葉菜類】
　大白菜
　甘藍
　萵苣
　芹菜
　空心菜
　芥藍
　小白菜
　油菜
　茼蒿
　莧菜
　菠菜
　芥菜
　韭菜（附韭菜花、韭黃）
第2篇【營養(yǎng)根莖類】
　山藥（附零余子）
　大頭菜
　甘薯
　竹筍
　芋頭
　洋蔥
　胡蘿卜
　馬鈴薯
　茭白筍
　蓮藕（附藕節(jié)）
　蘆筍
　蘿卜
第3篇【豆實種子類】
　玉米
　芝麻
　扁豆
　紅豆
　黃豆
　黑豆
　豌豆
　綠豆
　薏仁
　蠶豆
　毛顯
第4篇【山珍菇蕈類】
　香菇
　草菇
　金針菇
　蘑菇
　猴頭菇
　白木耳
　黑木耳
　石耳
　平菇
　冬蟲夏草
第5篇【海味藻類】
　海帶
　海藻
　紫菜
　裙帶菜
　發(fā)菜
　羊棲菜
第6篇【辛辣香料類】
　丁香
　小茴香
　大茴香
　生姜（附干姜、炮姜、生姜皮）
　肉桂
　花椒
　胡椒
　鼠尾草
　薄荷
　香菜
　大蒜（附青蒜）
　蔥
　辣椒
第7篇【滋補藥用類】
　人參
　天麻
　甘草
　西洋參
　何首烏
　枸杞子
　紫蘇
　當歸
　黨參
　靈芝
第8篇【特殊風味類】
　西洋菜
　雪里紅
　馬齒莧
　薺菜
　豆薯
　蘿卜葉
　豇豆
　桂花
　啤酒花
　菊花
　香椿芽
　甜菜