旅游學(xué)概論

　　本教材工作的重點主要在以下幾個方面：　第一，適應(yīng)旅游酒店職業(yè)教育和職業(yè)培訓(xùn)發(fā)展的要求，突出職業(yè)教育以能力為本位，重視實踐能力的培養(yǎng)的特色。理論以夠用為度，進一步加強了實踐性教學(xué)內(nèi)容，以滿足旅游酒店從業(yè)人員和畢業(yè)生所從事職業(yè)的實際需要。　第二，根據(jù)行業(yè)發(fā)展趨勢，力求教材內(nèi)容與時俱進。合理編寫教材內(nèi)容，盡可能多地在教材中充實新理念、新知識、新方法和新設(shè)備等方面內(nèi)容，并力求貼合實際崗位的變化和新的要求，以便更好地提升旅游酒店從業(yè)人員的崗位競爭能力。　第三，貫徹國家關(guān)于職業(yè)資格證書與學(xué)歷證書并重的精神，兼顧旅游酒店課程內(nèi)容與職業(yè)資格應(yīng)試內(nèi)容，滿足旅游酒店從業(yè)人員教育和相關(guān)職業(yè)資格考試所要求的內(nèi)容?！〉谒模滩木帉懡Y(jié)構(gòu)新穎，各章、節(jié)內(nèi)容簡明、清晰，流暢，盡可能多使用圖片、實物照片或圖表格式將各個知識要點形象、生動地表現(xiàn)出來，有待于學(xué)生更好地理解教材內(nèi)容，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

　　李麗，女，副教授，德國酒店行業(yè)協(xié)會酒店管理培訓(xùn)師，曾在歐洲學(xué)習(xí)和考察，學(xué)習(xí)國際先進的職業(yè)教育理論和經(jīng)驗。1 996年創(chuàng)辦廣東輕院酒店管理專業(yè)，并與廣州白天鵝賓館等著名企業(yè)建立校企合作關(guān)系，積極進行酒店業(yè)人才培養(yǎng)問題的探索和教學(xué)改革，致力廣東地區(qū)星級涉外酒店人力資源開發(fā)與管理問題的研究，帶領(lǐng)教師為酒店培養(yǎng)并輸送了一大批優(yōu)秀學(xué)生和行業(yè)骨干。2005年主持并成功開發(fā)了新加坡海外實習(xí)基地項目．組織學(xué)生到新加坡Flsh＆Co西餐集團培訓(xùn)和實習(xí)。擔(dān)任省級課題“高職酒店管理校企合作模式的實踐與創(chuàng)新”項目主要內(nèi)容培養(yǎng)方案的制定與實施。編著有《旅行社業(yè)務(wù)》、《旅游學(xué)概論》、《旅游禮儀》、《旅游企業(yè)人力資源管理》等多部專著。賀湘輝，男，酒店管理講師，餐廳高級技師，國家職業(yè)技能鑒定考評員．國際培訓(xùn)f認證協(xié)會（ITCA）酒店專業(yè)委員會顧問．廣州人力資源管理協(xié)會專家?！敝铝τ诟咝羌壘频旯芾砗吐殬I(yè)教育工作，研究方向為旅游酒店管理。主編《中國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格認定考試指定用書》17本，《新博亞酒店～線員工叢書》15本，《21世紀高職高專規(guī)劃教材旅游酒店類系列》6本等叢書，發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇．獲省級以上教學(xué)科研成果獎五次。曾先后為上百家星級酒店及旅游行業(yè)管理人員崗位職務(wù)培訓(xùn)班培訓(xùn)。主講旅游酒店業(yè)務(wù)管理、服務(wù)技巧、營銷案例等核心課程。他是國內(nèi)第一本全面系統(tǒng)闡述《酒店培訓(xùn)管理》的主編之一。徐棲玲，女，中山大學(xué)酒店管理系教授碩士導(dǎo)師。歷任旅游酒店管理系副系主任、酒店管理培訓(xùn)中心主任。學(xué)術(shù)研究方向為旅游管理、包括旅游酒店經(jīng)營管理、度假村管理、旅行社管理、酒店企業(yè)經(jīng)營管理，出版論專著《飲食業(yè)應(yīng)用食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》、《服務(wù)性企業(yè)整體質(zhì)量管理》、《服務(wù)業(yè)全面質(zhì)量管理基礎(chǔ)知識一商業(yè)餐旅業(yè)分冊》、《旅行社經(jīng)營管理》等6部。2002年獲得中山大學(xué)蔡冠生獎教金，并獲廣東省高教廳人文社會科學(xué)三等獎，擔(dān)任廣州泮溪飲食集團、廣州酒家飲食集團、西餐協(xié)會等多家飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營管理顧問。