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內(nèi)容簡介

　　《記憶上海》講述的是關(guān)于老上海五香豆和梨膏糖的故事。五香豆與梨膏糖在老城廂的存在，反映出一種傳統(tǒng)食品在不同歷史背景下所經(jīng)歷的不同演變過程。這種演變與延續(xù)，除其本身的食品文化之外，在經(jīng)濟(jì)學(xué)中也是難以用一般的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論去注釋的，它還可能會涉及社會科學(xué)、民俗學(xué)、旅游學(xué)等一系列學(xué)科。讀懂老城廂，在知曉上海的昨天與今天之后，《記憶上?！穾椭覀円煌瑏碚J(rèn)識過去那個時代人的勤奮與執(zhí)著，一同來品味那些老上海人的艱難與辛勞。

作者簡介

　　王自強(qiáng)，1952年出生，浙江鎮(zhèn)海人，大專畢業(yè)，高級經(jīng)濟(jì)師。現(xiàn)任中國商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會理事、上海市商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會副秘書長、《上海商業(yè)》雜志常務(wù)理事、上海中華老字號企業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、上海南北貨食品行業(yè)協(xié)會副會長、曾任《上海法學(xué)研究》特邀顧問。近年來在市級刊物上先后發(fā)表《論企業(yè)文化與企業(yè)長期經(jīng)營業(yè)績》、《新建商業(yè)群落與傳統(tǒng)商品的發(fā)展》、《論上海旅游產(chǎn)品的國際化與規(guī)?；?、《豫園商城可能成為上海旅游商業(yè)中心的條件與補(bǔ)充》、《探析我國百貨業(yè)的連鎖發(fā)展》、《淺淡集團(tuán)化連鎖超級市場的發(fā)展》等各類企業(yè)經(jīng)營管理方面的論文30余篇，主編出版《上海五香豆的故事》、《上海梨膏糖的故事》等專刊。

圖書目錄

序
讀懂老城廂

上篇：記憶五香豆

在啖與品之間懷舊
我的五香豆情結(jié)
品味與收藏
數(shù)量·價格·包裝
STARBUCKS邊上的五香豆“城墻”
老城隍廟的“六香豆”

“五香豆西施”
書法大家與牌匾
饑餓的“長龍”
數(shù)度易址的食品店
為親王燒煮五香豆
上海最高飯店的婚宴
燈會·七夕·結(jié)緣節(jié)
不同版本的五香豆傳說

臺北·南京·上海
70歲五香豆想做“中國豆”
五香豆的“主要社會關(guān)系”
蠶豆的來歷與價值
燒煮美味的蠶豆佳肴
奶油五香豆制作大揭秘
嚼出你的健康來——淺談五香豆的健齒與美容

上海五香豆傳奇
背井離鄉(xiāng)集聚原始積累
刻苦鉆研掘到第一桶金
創(chuàng)新改革提升經(jīng)營品質(zhì)
市場競爭再樹“興隆郭記”
合作兼并打造著名品牌

下篇：話說梨膏糖

中國最好的止咳糖
游子之情
戲說“小熱昏”
江南梨膏糖業(yè)的發(fā)展
舊時梨膏糖的推銷

聆聽前輩的“嘮叨”
“潮流滑稽”劉春山
“小得利”鎮(zhèn)江牽紅線
梨膏糖150周年“華誕”之謎
如何秘制城隍廟梨膏糖

關(guān)于“天曉得”梨膏糖的傳說
大舞臺對過的“天曉得”
中華老字號陳列室
趣談老字號素材的收集

百年春秋話梨膏
祖?zhèn)髅胤皆旄１娂野傩?
艱苦創(chuàng)業(yè)引領(lǐng)“文賣”絕唱
知恩圖報，遵循藥食同源
三鋪歸一重鑄品牌輝煌

后記