水產(chǎn)品資源有效利用

1 蛋白質(zhì)的開發(fā)與利用
1.1魚肉蛋白
1.1.1魚肉蛋白組成
1.1.2 魚糜
1.1.3冷凍魚糜
1.1.4魚糜熟制品
1.1.5 模擬海洋制品
1.2魚膠蛋白
1.2.1基本特性
1.2.2應用
1.2.3提取技術
1.2.4應用前景
1.3水解蛋白
1.3.1水解蛋白的性質(zhì)
1.3.2水解蛋白的生產(chǎn)工藝
1.3.3水解蛋白的異味及消除方法
1.3.4水解蛋白的應用
1.3.5水解蛋白的發(fā)展前景
1.4魚精蛋白
1.4.1性質(zhì)
1.4.2提取與純化
1.4.3應用
1.4.4展望
1.5飼料蛋白
1.5.1魚粉
1.5.2其他替代品
1.5.3研究動態(tài)
參考文獻
2 魚油的開發(fā)與利用
2.1魚油的化學組成及其特點
2.2多不飽和脂肪酸的提取與純化
2.3魚油的精制
2.4應用
2.5魚肝油
參考文獻
3 碳水化合物的開發(fā)與利用
4 礦物質(zhì)
5 活性成分的開發(fā)與利用
6 其他
參考文獻