愛上廚房：香脆炸菜

一 酥炸技法及菜例
酥炸的方法
酥炸菜的特點
酥炸的操作關(guān)鍵及注意事項
酥炸菜肴實例
酥炸肥雞
酥炸魚條
酥炸豆角
酥炸雞茸豆角
空心里脊卷
酥炸金針菇
酥炸蝦仁
酥炸西瓜條
酥炸香椿
鳳凰展翅
酥炸鱔卷
酥炸帶魚
酥炸空心雞脯
蒜香酥皮肘子
酥炸平菇
二 松炸技法及菜例
松炸的方法
松炸菜的特點
松炸的操作關(guān)鍵及注意事項
松炸菜肴實例
松炸葡萄
雪衣大蝦
松炸肉魚卷
松炸糯米梨
松炸鮮桃
夾沙南瓜
松炸里脊茸
松炸雞脯粒
松炸紅苕穿紅果
松炸八寶胡蘿卜盒
松炸蘋果夾
松炸香蕉蓮子
松炸椿芽蘆筍
松炸碎米鮮貝
松炸魚片
松炸鴨條
三 脆皮炸技法及菜例
脆皮炸的方法
脆皮炸菜的特點
……
四 香炸技法及菜例
五 紙包炸技法及菜例
六 軟炸技法及菜例
七 脆漿炸技法及菜例
八 干炸法及菜例
九 肉片包炸技法及菜例
十 皮包炸技法及菜例
十一 葉包炸技法及菜例
十二 網(wǎng)包炸技法及菜例
十三 清炸技法及菜例
附錄