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內(nèi)容簡介

　　川菜作為我國著名的八大菜系之一，素有“一菜一格，百菜百味”的美譽，為我國飲食文化的一朵奇葩。隨著改革開放的深化和旅游業(yè)的發(fā)展，川菜也迅速地在大江南北廣泛地流傳開來，并深受人們的喜愛。在物質(zhì)生活逐漸豐富的今天，人們在解決了“吃飽”的問題之后，愈來愈重視“吃好”的問題。然而，對飲食知識的缺乏及對制作菜肴技巧的不足，卻使人很難吃到營養(yǎng)可口的菜肴。正是在這一大背景下，我們選編了《川味家常菜》。我們在選編的過程中，注重了菜肴原料的普通、制作工藝的簡便，同時注重選取一些制作手法新穎、色香俱佳，較為完整地保留了菜肴的營養(yǎng)成分的菜例，相信會對你的生活有所裨益。

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暫缺《川味家常菜》作者簡介

圖書目錄

一、熱菜
魚香茄子
醬爆茄丁
辣味茄絲
家?？喙?br /> 尖椒苦瓜
魚香苦瓜絲
肉粒釀苦瓜
豆瓣油菜薹
奶油菜心
油燜蘿卜
碎肉蘿卜纓
羊肉胡蘿卜
子母蘿卜燴
火腿燉蘿卜
蒜香胡蘿卜
風味蘿卜絲
清炒南瓜絲
粉蒸南瓜
清椒絲瓜
清炒絲瓜
醋熘黃瓜
鮮蘑冬瓜圓
百花冬瓜
魚香脆皮瓜
蒜蓉黃瓜
香酥平菇
香菇西蘭花
七彩香菇
三鮮猴頭菇
干燒青頭菌
上湯扒猴頭
韭菜猴頭絲
雞蓉猴頭菇
三色蘑菇
軟炸鮮菇
爆炒牛肝菌
蘑菇紅苕酥
蘑菇菜心
香菇豆角
香菇冬瓜
蒜椒金針姑
雞泥金針菇
……
二、涼菜
三、羹湯
四、火鍋
五、小吃
附錄一食物營養(yǎng)成分
附錄二食物膽固醇含量