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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《宴會(huì)服務(wù)員工作手冊(cè)》，由新博亞首席培訓(xùn)師姜玲女士主編，廣東經(jīng)濟(jì)出版社出版發(fā)行。這是一本全面提高酒店宴會(huì)服務(wù)員工作技能水平的培訓(xùn)用書(shū)。全書(shū)介紹了宴會(huì)準(zhǔn)備、宴會(huì)預(yù)定、宴會(huì)擺臺(tái)、宴會(huì)服務(wù)、宴會(huì)酒水服務(wù)、宴會(huì)管理、宴會(huì)結(jié)帳、宴會(huì)收尾等內(nèi)容。全面涵蓋宴會(huì)服務(wù)工作流程圖、宴會(huì)服務(wù)工作細(xì)則、宴會(huì)服務(wù)工作的操作標(biāo)準(zhǔn)及說(shuō)明等，是酒店宴會(huì)服務(wù)員開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)、崗前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、技能提高培訓(xùn)的理想教材。本書(shū)內(nèi)容全面，包括了宴會(huì)服務(wù)員的全部工作內(nèi)容；文字簡(jiǎn)練，并配有酒店員工的真實(shí)工作圖片，以增進(jìn)對(duì)內(nèi)容的說(shuō)明；簡(jiǎn)單實(shí)用是本書(shū)的一大特點(diǎn)。

作者簡(jiǎn)介

　　埃利互斯·卡內(nèi)帶（1905-1994），生于保加利亞北部魯斯丘克（今魯塞），祖先是居住在西班牙的猶太人。1938年遷居倫敦，并取得英國(guó)國(guó)籍。使用德語(yǔ)寫(xiě)作。作品多探索群眾心理以及與社會(huì)格格不人的個(gè)人的處境。1981年獲諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)?？▋?nèi)蒂著有長(zhǎng)篇小說(shuō)《迷惘》（1935），劇本《婚禮》（1932）、《虛榮的喜劇》（1950）、《確定死期的人們》（1856），論著《群眾與權(quán)力》（1960），游記《馬拉喀什之聲》（1977），人物特寫(xiě)《耳證人》（1974），自傳體三部曲《獲救之舌》（1997）、《耳中火炬》

圖書(shū)目錄

一、宴會(huì)準(zhǔn)備
1 著裝上崗
　2 宴會(huì)前例會(huì)
3 了解宴會(huì)訂單和宴會(huì)變更單
4 宴會(huì)廳分派員工
5 準(zhǔn)備宴會(huì)餐具
6 準(zhǔn)備糖罐和奶盅
　7 準(zhǔn)備咖啡
8 準(zhǔn)備冰桶
9 宴會(huì)餐前準(zhǔn)備
10 準(zhǔn)備濕毛巾
二、宴會(huì)預(yù)訂
11 宴會(huì)預(yù)訂
三、宴會(huì)擺臺(tái)
12 宴會(huì)鋪臺(tái)布
13 中式宴會(huì)的準(zhǔn)備
14 中餐宴會(huì)擺臺(tái)
15 中餐西吃宴會(huì)擺臺(tái)
16 西餐宴會(huì)擺臺(tái)
17 自助餐擺臺(tái)
18 團(tuán)隊(duì)餐擺臺(tái)
19 宴會(huì)設(shè)咖啡吧
20 宴會(huì)設(shè)酒吧
四、宴會(huì)服務(wù)
21 中餐宴會(huì)服務(wù)
22 中餐宴會(huì)分餐服務(wù)
23 宴會(huì)服務(wù)
24 自助宴會(huì)服務(wù)
25 西餐宴會(huì)的后臺(tái)準(zhǔn)備
26 西餐宴會(huì)服務(wù)
27 宴會(huì)咖啡吧服務(wù)
28 面包和黃油服務(wù)
29 檢查食品質(zhì)量
30 服務(wù)濕毛巾
31 應(yīng)對(duì)不滿意的賓客
五、宴會(huì)酒水服務(wù)
六、宴會(huì)管理
七、宴會(huì)結(jié)賬
八、宴會(huì)收尾