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川式四季風(fēng)味菜

川式四季風(fēng)味菜

定　價(jià)：￥25.00

作　者： 曹明亮 編
出版社： 成都時(shí)代出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 八大菜系
ISBN： 9787805488684 出版時(shí)間： 1900-01-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書是《布衣餐飲叢書·川菜名廚系列》之一。布衣餐飲叢書在手盡覽川菜風(fēng)云，川菜大師名師下廚烹調(diào)幸福滋味。此書詳細(xì)介紹了每一款菜式的原料和制作程序、操作要領(lǐng)，還介紹了菜的發(fā)展沿革及營養(yǎng)特點(diǎn)。川菜選料廣泛、切配精細(xì)，富有鮮味、麻辣見長，味型多樣、善于變化，烹法多樣、講究火候，制作精細(xì)、形色協(xié)調(diào)，其鮮明的個(gè)性特色揚(yáng)名海內(nèi)外，贏得了“食在中國，味在四川”的美譽(yù)。

作者簡介

暫缺《川式四季風(fēng)味菜》作者簡介

圖書目錄

一 春季菜
1 沖菜白肉卷
2 糖醋排骨
3 家常天梯
4 側(cè)耳根拌豬手
5 酥肉豆瓣湯
6 泡椒牛肉花
7 金針肥牛
8 鹵水蜂窩肝
9 香辣黃牛蹄
10 豉椒雞片
11 芽菜雞粒
……
二 夏季菜
……
三 秋季菜
……
四 冬季菜
……

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