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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《骨質(zhì)疏松癥營(yíng)養(yǎng)康復(fù)食譜》由北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，根據(jù)多年的研究成果和臨床經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合協(xié)和住院骨質(zhì)疏松癥患者的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)配餐情況組織編寫(xiě)而成。該書(shū)首先總體介紹國(guó)人的飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，然后介紹本疾病基礎(chǔ)和營(yíng)養(yǎng)康復(fù)知識(shí)，尤以數(shù)十道配餐，為讀者提供科學(xué)實(shí)用的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)指導(dǎo)。其中關(guān)鍵配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精選出12道配餐附有實(shí)物彩色照片。本書(shū)可作為院外骨質(zhì)疏松癥患者、易患者及其家屬的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)及預(yù)防指導(dǎo)手冊(cè)，也可供其他醫(yī)院的相關(guān)醫(yī)務(wù)人員參考。

作者簡(jiǎn)介

　　李寧，女，1962年生。北京大學(xué)分校食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)。1988年進(jìn)入北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科，擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)師及主管營(yíng)養(yǎng)師。主要從事住院病人的營(yíng)養(yǎng)治療、門(mén)診病人的營(yíng)養(yǎng)咨詢以及中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)成教學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)工作。同時(shí)也從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)方面的科研及大眾營(yíng)養(yǎng)宣教工作。參與《現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》《臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》《現(xiàn)代哮喘病學(xué)》等多部專著的編寫(xiě)；出版過(guò)《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)方案》《疾病飲食調(diào)理》等科普著作；在國(guó)內(nèi)核心期刊上發(fā)表過(guò)多篇專業(yè)文章。多次在電臺(tái)、電視臺(tái)進(jìn)行科普宣教，并在各種報(bào)刊雜志上發(fā)表過(guò)科普文章數(shù)十篇。

圖書(shū)目錄

PART 1 前言
我們的營(yíng)養(yǎng)
食物多樣，谷類(lèi)為主
多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)
常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品
經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體質(zhì)量(體重)
吃清淡少鹽膳食
如飲酒應(yīng)適量
吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物
我們的需求
營(yíng)養(yǎng)素的功能
蛋白質(zhì)
脂類(lèi)
糖類(lèi)
維生素
礦物質(zhì)
水
膳食纖維
我們所需要的食物
谷類(lèi)
干豆類(lèi)
蔬菜、水果類(lèi)
肉類(lèi)
蛋類(lèi)
奶類(lèi)
小結(jié)
PART 2 骨質(zhì)疏松——您了解多少
素描——我們的骨骼
骨骼的成分
透視——骨質(zhì)疏松
堅(jiān)硬的骨骼為何會(huì)“松”掉呢
骨質(zhì)疏松的發(fā)病原因
骨質(zhì)疏松患者一我孤獨(dú)嗎
骨質(zhì)疏松喜歡“惠顧”誰(shuí)
骨質(zhì)疏松所帶來(lái)的后果
保護(hù)——我們的骨骼
爭(zhēng)做骨量的“富翁”，淺談“峰值骨密度”
“存錢(qián)”防老一怎樣提高并保持峰值骨密度
防患于未然一談骨質(zhì)疏松的預(yù)防
怎樣預(yù)防絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松
PART 3 營(yíng)養(yǎng)與骨質(zhì)疏松的關(guān)系
7大營(yíng)養(yǎng)素
礦物質(zhì)
蛋白質(zhì)
脂肪
膳食纖維
維生素
其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
PART 4 骨骼健康從飲食開(kāi)始
廚房中的補(bǔ)鈣行動(dòng)
……
PART 5 適量補(bǔ)鈣
關(guān)于補(bǔ)鈣這回事
鈣補(bǔ)劑的選擇，百里挑一
PART 6 您該怎樣吃——補(bǔ)鈣食譜
大豆類(lèi)
海帶及紫菜類(lèi)
奶類(lèi)
海魚(yú)類(lèi)
蔬菜類(lèi)
PART 7 我有骨質(zhì)疏松嗎
我缺鈣嗎
寫(xiě)在最后