危險飲食

　　危險飲食的做法和陋習有很多，許多人沒有認識到這一點，《危險飲食》也怕篇幅太多或觀念超前，沒有過多的編寫和列舉，例如：三白食品、露卡素飲食觀念。現(xiàn)代西方人提倡吃肉類、牛奶、雞蛋和海鮮、硬堅果、綠葉蔬菜、不吃主食，把主食視為嚴重有害的食品，說它含糖量高，熱量大，是肥胖的病根。而一日三餐吃魚吃肉，喝奶，在我國10年之內(nèi)還達不到這種飲食標準，最起碼有三點因素來限制我們：第一，經(jīng)濟條件還達不到那么豐富；第二，飲食習慣一時半會兒改變不了；第三，傳統(tǒng)的烹調(diào)技法受到?jīng)_擊。健康的身體是第一，如果這個1倒下了，其他的全是0……關注大眾健康，倡導科學飲食，是《危險飲食》的中心思想。

　　張仁慶，漢族，生于1955年，山東煙臺人，現(xiàn)任中國食文化叢書編委會主任，中國人口文化促進會會員，國家級中式烹調(diào)評委。鄭先民，男，漢族，高級經(jīng)濟師，現(xiàn)任河南三不沾連鎖有限公司總經(jīng)理。