星級酒店培訓(xùn)指南：餐飲娛樂管理問答一本通

餐飲篇
第一章 餐飲部組織認(rèn)知
第一節(jié) 餐飲部管理結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 餐飲部員工素質(zhì)要求
第三節(jié) 餐飲服務(wù)要求
第四節(jié) 餐飲部崗位職責(zé)要求
第二章 餐飲服務(wù)基本技能
第一節(jié) 擺臺與引位技能
第二節(jié) 端盤與托盤技能
第三節(jié) 餐桌服務(wù)技能
第三章 餐飲服務(wù)基本技巧
第一節(jié) 語言運(yùn)用技巧
第二節(jié) 對客服務(wù)技巧
第三節(jié) 應(yīng)急服務(wù)技巧
第四章 餐飲安全衛(wèi)生管理
第一節(jié) 餐飲安全管理
第二節(jié) 餐廳衛(wèi)生管理
娛樂篇
第一章 娛樂部門結(jié)構(gòu)認(rèn)知
第一節(jié) 娛樂部門組織架構(gòu)
第二節(jié) 娛樂部門職責(zé)認(rèn)知
第二章 娛樂服務(wù)規(guī)范
第一節(jié) 美容美發(fā)中心服務(wù)規(guī)范
第二節(jié) 健身娛樂中心服務(wù)規(guī)范
第三章 娛樂安全衛(wèi)生管理
第一節(jié) 娛樂安全管理
第二節(jié) 娛樂衛(wèi)生管理
參考文獻(xiàn)