日本料理點菜高手

　　本書從文化的視角，全面、詳細地介紹了日本料理的歷史發(fā)展、基礎(chǔ)料理、基本特色、門類劃分、餐廳規(guī)格、品種分類以及有關(guān)調(diào)味料、酒茶飲料等內(nèi)容，尤其重點介紹了日本料理中最具風味的壽司和刺身兩大部分內(nèi)容。閱讀本書之后，即使從未吃過刺身、不知壽司為何物的人，對于日本料理也可以有個基本的概念，也可以基本了解日本料理的基礎(chǔ)知識，甚至可以說，打開了解東瀛飲食文化的一扇窗戶。本書還從實用的角度，比較清晰地介紹了日本料理的進餐程序，特別是具體介紹了日本料理的菜式品種，并且在各個菜品之后，還設(shè)計了“點菜技巧”和“美食門檻”兩個小貼士欄目，使得日本料理的點菜和品嘗更為細節(jié)化。相信用心閱讀以后，一定會產(chǎn)生品嘗日本料理的“沖動”。在與日本料理美食零距離接觸時，也一定會有似曾相識的感覺。品嘗之后，更加能夠體會到本書的實用價值。本書附有日本料理有關(guān)禮儀內(nèi)容，為你提供日本料理用餐全過程中的禮儀知識。本書還附有中國北京、上海、廣州及杭州四大城市日本料理店的索引，為你提供地址和訂座電話。

　　宋建華，大學文化。曾任《上海調(diào)味品》雜志執(zhí)行副主編、上海新賽隆文化藝術(shù)公司期刊部主編，現(xiàn)為上海藥膳協(xié)會理事，上海中外文化藝術(shù)交流協(xié)會理事。近年來，已策劃編輯《創(chuàng)新調(diào)味汁菜譜》等十余本菜譜圖書。