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精選食用菌菜譜365

定　價：￥25.00

作　者：	劉康乾，白阜主編
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	素菜各式食譜菜譜烹飪美食與酒

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ISBN：	9787543918597	出版時間：	2002-04-01	包裝：	膠版紙
開本：	32	頁數(shù)：	480	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　經(jīng)常食用和多食食用菌，對人的健康是有百益而無一害。本書共收集了20多種食用菌品種，700多種菜譜，有野生的、人工栽培的，也有近年來從國外引進(jìn)開發(fā)出來的新品種，如蟹味菇、灰樹花、杏鮑菇，還有許多稀有品種，如牛肝菌、雞*等各種菌類。食用菌不僅可單獨(dú)燒煮，而且可與肉類、禽蛋、魚蝦和各種蔬菜配伍烹飪成各種關(guān)味菜肴、鮮湯、點(diǎn)心、冷盆，滿足不同階層人士的食欲與營養(yǎng)需要。本書內(nèi)容豐富，菜肴品種齊全，但由于受篇幅限制，有關(guān)各種食用菌的營養(yǎng)與保健功能等方面內(nèi)容不能作詳細(xì)介紹，許多野生菌的藥用價值需進(jìn)一步探討，食用菌烹好方法與技巧有待進(jìn)一步提高。

作者簡介

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圖書目錄

蘑菇
肉類菜肴
肉片燴蘑菇
蘑菇沙肉片
蘑菇火腿片
蘑菇里脊肉
煨氽里脊鮮蘑
火鍋中里脊片
花浪蘑菇
菇子燜肉
蘑菇豬腰
炒腰花
燴鮮蘑腰丁
于煸鮮蘑
蘑菇爆雙紅
鮮蘑燜豬排
蘑菇豬瘦肉
蘑菇洋蔥燴豬肉
三鮮蘑菇蹄筋
燴肝絲
蘑菇羊肉
禽蛋類
龍穿鳳翼
炒雞丁鮮蘑
青椒燜雞
鮮蘑炒什件
雞皮鮮蘑煲
鮮蘑燴鴨腰
蘑菇生鴨膀
熘鮮蘑鴨掌
雞蛋裹鮮蘑
魚蝦類
河蚌鮮菇
桂魚芥末鮮蘑沙司
蘑菇燒海參
刀魚羹
鮮蘑魷魚
蘑菇炒蟹肉
鮮蘑炒響螺片
炒鮮蘑蝦仁
素菜類
湯類
……
香菇
黑木耳
銀耳
猴頭菇
平菇
金針菇
草菇
冬蟲夏草
柳松菇
口蘑