商品知識(shí)：副食品分冊(cè)（第二版）

第一章　糖類商品
　§1-1　食糧
　§1-2　糧果
　復(fù)習(xí)思考題
第二章　酒類商品
　§2-1　酒類商品的分類主要品種
　§2-2　灑類商品的質(zhì)量要求
　§2-3　灑類商品的存儲(chǔ)保管
　復(fù)習(xí)思考題
第三章　煙類商品
　§3-1　卷煙的類型
　§3-2　卷煙的保管
　§3-3　其他煙制品
　復(fù)習(xí)思考題
第四章　小食品類商品
　§4-1　小食品類商品的分類和主要品種
　§4-2　小食品類商品的質(zhì)量要求
　§4-3　小食品類商品的購進(jìn)、儲(chǔ)存和銷售
　復(fù)習(xí)思考題
第五章　焙烤食品
　§5-1　焙烤食品的分類及其特點(diǎn)
　§5-2　焙烤食品的質(zhì)量要求
　§5-3　焙烤食品的儲(chǔ)存和銷售
　復(fù)習(xí)思考題
第六章　罐頭類商品
　§6-1　罐頭類商品的分類和代號(hào)
　§6-2　罐頭類商品的質(zhì)量
　§6-3　罐頭類商品的儲(chǔ)存保管
　復(fù)習(xí)思考題
第七章　乳類商品
　§7-1　乳類商品的分類及其特點(diǎn)
　§7-2　乳類商品的質(zhì)量要求
　§7-3　乳類商品的存儲(chǔ)與銷售
　復(fù)習(xí)思考題
第八章　茶葉類商品
　§8-1　茶葉的分類及其化學(xué)成分
　§8-2　茶葉的特性與保管方法
　§8-3　茶葉的購進(jìn)及品質(zhì)檢驗(yàn)
　復(fù)習(xí)思考題
第九章　軟飲料商品
  §9-1　軟飲料商品的分類
　§9-2　軟飲料商品的質(zhì)量要求
　§9-3　軟飲料商品的儲(chǔ)存與銷售
　復(fù)習(xí)思考題
第十章　肉、禽、蛋類商品
　§10-1　畜肉類商品
　§10-2　禽肉類商品
　§10-3　蛋類商品
　復(fù)習(xí)思考題
第十一章　水產(chǎn)品類商品
　§11-1　水產(chǎn)鮮品
　§11-2　水產(chǎn)制品
　§11-3　海味品
　復(fù)習(xí)思考題
第十二章　水果、蔬菜類商品
第十三章　豆制品和粉類商品
第十四章　速凍食品和冷凍飲品
第十五章　調(diào)味品和食用油脂
參考書目