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內(nèi)容簡介

　　雞湯燴釀竹笙主料：竹笙（水發(fā)）50克菜心150克配料：冬菇絲50克冬筍絲50克火腿絲50克西蘭花一朵25克胡蘿卜花、姜花 2片調(diào)料：...

作者簡介

　　李偉，1979年步入餐飲行業(yè)，1984至1990年進(jìn)入沈陽市鹿鳴春飯店進(jìn)修班，1985年正式入廚學(xué)藝，師從張奔騰大師。在恩師的辛勤教導(dǎo)及關(guān)懷下，加上自己的刻苦努力。于1990年獲得國家勞動(dòng)部一級廚師證書。 1996年進(jìn)入香格里拉集團(tuán)——沈陽商貿(mào)飯店．并在2000年代表商貿(mào)飯店參加“首屆中國沈陽國際技能交流會(huì)”。并取得“技術(shù)能手”的光榮稱號。2001年進(jìn)入中外合資的沈陽時(shí)代廣場酒店。任中餐總廚師長。2002年7月獲得國家勞動(dòng)部下發(fā)的烹飪技師證書，2002年9月14日至9月15日，李偉先生代表沈陽時(shí)代廣場酒店參加了中國沈陽首屆美食節(jié)。他現(xiàn)場制作的“蔥燒遼參”、“油潑羊腿”等傳統(tǒng)遼菜，得到在場專家、評委的一致好評。2003年末，被評為沈陽市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事。2003年8月，被中國飯店協(xié)會(huì)授予中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員等榮譽(yù)稱號。2004年被評為高級技師。李偉先生的作品在《中國烹飪》、《中國食品》、《四川烹飪》、《飲食科學(xué)雜志》以及《新派遼菜》

圖書目錄

雞湯燴釀竹笙
板栗鮮芋燉土雞
碧綠燴鴨舌
虎皮釀尖椒
陳年花雕鴿
剁椒魚頭
番茄燴肉丸
蜂蜜鮮果羹
奶汁荔芋芡實(shí)煲
海帶南瓜燉豬排
蠔豉猴頭燴蹄筋
?；薁Z冬瓜茸
海鮮酸辣羹
什錦干菜燉牛雜
海鮮全家福
紅燒肉土豆燉猴頭菌
花旗參木瓜燉排骨
東山羊燉酸菜
花旗參枸杞燉鴿
滑子蘑燴牛蛙
雞絲雜菌羹
火腿干筍燉老鴨
富貴一品燉
節(jié)瓜牛肉燴魚丸
金湯海鮮燴
金鉤燴釀豆腐
金針菜心肥腸煲
咖喱燴三寶
龍皇鮮淮山燴白果
家常燉牙片魚
雙筍蝦丸燴海蜇
蘿卜絲燉大蝦
麻辣腰花
眉豆花生燉豬肚
濃湯冬瓜翅
奶湯什菌娃娃菜
奶湯蠣蝗燉凍豆腐
奶汁什錦燴牛骨髓
奶汁菜花燴口蘑
濃湯咖喱燴羊腩
農(nóng)家素燴
胖頭魚頭燉豆腐
氣鍋鮮人參燉烏雞
玉米茄瓜燉火鴨
蘿卜燉羊腩排
清燉牛尾湯
肉松南瓜羹
花菇燉鵝掌
三絲燴黃鱔
翠綠雙參燉竹笙
三絲墨魚丸
三文魚頭腩豆腐煲
三鮮竹笙羹
砂鍋野兔肉
什錦燴千絲
雙冬燴海參
什錦臘味燴香干
松蘑燉蘆花雞
松茸菌燉滋補(bǔ)甲魚
酸豆角番茄燉皮肚
西紅柿燉牛肉
酸辣海參湯
酸辣酥皮鴨
酸辣酥肉
酸湯豬蹄膀
土豆云豆燉排骨
金銀蛋浸時(shí)蔬
酸辣魚唇燴蛋羹
西湖牛肉羹
蝦干上湯娃娃菜
蝦米白菜燉羊肉
夏威夷木瓜燉百合
鮮蝦韭黃粟米羹
鮮百合燴魚片
鮮羔蟹燉南瓜
鮮苦瓜紅棗燉笨雞
鮮蟹子燴豆花
黃精乳鴿燉雙參
南瓜石耳燉土雞
魚腩燴豆腐
芡實(shí)鮮蝦燴香芋
咸魚雞末燉豆腐
香辣墨魚仔
蟹黃獅子頭燉白菜
雪菜腌肉燉豆腐
魚肚粟米羹
珍品佛回頭
豬尾鳳爪燉冬菇
紫菜肉茸羹
鯰魚燉茄子
翡翠蟹柳羹
酸辣燉鱸魚