安徽特色菜

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	李茂林
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787536457980	出版時(shí)間：	2006-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	其它	頁(yè)數(shù)：	118	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　你喜歡吃安徽特色嗎？如果是，那就選擇《安徽特色菜》吧。只要你擁有它，你不必跑到飯店，只需花一點(diǎn)時(shí)間看看、學(xué)學(xué)，就能在自家吃上美味安徽菜肴。書(shū)中以大量精美的實(shí)物照片及詳盡的文字介紹了各種不同口味風(fēng)味的安徽菜肴的材料，制作技巧以及營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分?！栋不仗厣恕穬?nèi)容豐富，圖文并茂，俱稱(chēng)為內(nèi)容與視覺(jué)表現(xiàn)俱為一流的食譜。

作者簡(jiǎn)介

　　李茂林，1956年12月生，安徽金寨人。中共黨員，國(guó)家級(jí)評(píng)委，國(guó)家級(jí)裁判員，安徽省徽菜烹飪大師，黃山市烹飪協(xié)會(huì)理事，現(xiàn)任獅林大酒店行政總廚。從事烹飪工作30余年，先后在廣州、北京、杭州、重慶、南京等地的星級(jí)酒店擔(dān)任行政總廚，多次主廚接待國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人和國(guó)際友人。在帶隊(duì)參加的各級(jí)別烹飪大賽中，獲得多項(xiàng)金獎(jiǎng)。有數(shù)篇論文在《中國(guó)徽菜》等刊物上發(fā)表，2004年度參與《徽菜》一書(shū)的編撰工作。

圖書(shū)目錄

蒜香大排
掛晾鮮野蕨
鮮牛蹄筋煲
徽式燒劃水
金勾燒肉
農(nóng)家炒米粉
滋補(bǔ)燉鯽魚(yú)
油爆雙脆
八寶筍筒飯
紅球吐焰
績(jī)溪炒粉絲
板栗燒仔雞
芝麻銀魚(yú)
孜然烤野兔
干煸牛肉絲
酥皮烏雞野菌盅
雪冬肉絲
參歸燉乳鴿
竹罐秀絲
水蕨扣筍
串烹野兔
翡翠豬手凍
毛峰蝦仁
獅林開(kāi)門(mén)紅
孜然烤羊排
桑拿牛肉
黃山柴把蕨
菊花魚(yú)翅羹
美味黃金羹
心中有佛
香酥蠶蛹
魚(yú)茸香菇合
白玉冬瓜卷
烏龍?zhí)胶?br />田園時(shí)蔬
野菌燉鱔魚(yú)
毛峰魚(yú)絲
黃山雙冬
吊鍋臘八絲
金腿扣筍絲
紫藤燒排骨
毛峰熏石腿
脆皮香椿
辣味地龍衣
魚(yú)子蒸水蛋
徽州毛豆腐
高湯素絲
金腿扣臘八
鐵板臭鱖魚(yú)
鐵板帶魚(yú)
鐵板葛粉
干燒臭鱖魚(yú)
麻花酥鯽魚(yú)
紅燒河石斑
風(fēng)味石雞腿
香辣黃瓜魚(yú)
小籠梅菜圓
小籠蒸佛手
獅林豆腐煲
毛峰香魚(yú)排
干蕨燒烏雞
安徽鴨叫跳
火烤鯽魚(yú)
玫瑰魚(yú)片
野菜扣香鵓
竹筒烤石斑
農(nóng)家小吃
竹筒仔雞
八寶滿(mǎn)山香
鴛鴦土豆泥
錫包銀鱈魚(yú)
霸王豆腐
金色年華
黃山三石
脆皮西紅柿
蜜汁山芋
稻香排骨
椒鹽大王蛇
黃山三美
砂煲魚(yú)頭
蟲(chóng)草燉老鴨
獅林四喜
清湯魚(yú)圓
香辣螺肉串
黃山雙石
餛燉土雞
奶湯大魚(yú)頭
績(jī)溪一品鍋
徽州醉蟹
干鍋素肉
蔥烤石斑魚(yú)
紅燒大元蹄
官運(yùn)亨通
黃山冬雪
脆皮瓜花
獅林獅子頭
養(yǎng)顏蘆薈羹
農(nóng)家刀板香
雪中送炭
三鮮鍋煲
萬(wàn)古常青
土豆炸餃
扒絲蘋(píng)果
石榴包
海棠酥
豆腐渣丸子
游龍戲蝦
四喜蒸餃
椰島風(fēng)情
碩果累累
南瓜蒸餃
竹香芋兒卷
金絲蜜棗
土豆餅
香煎辣椒渣