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美味百雞宴

美味百雞宴

定　價：￥25.00

作　者： 張仁慶
出版社： 河北科學技術出版社
叢編項：
標　簽： 其他美味
ISBN： 9787537528184 出版時間： 2004-01-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁數(shù)： 174 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了各類以雞為主要原料的菜肴的選料、配料及烹調(diào)方法300例，并配有160幅彩色菜例照片。本書庥我國雞類菜肴之大成，聚美味雞宴為一體，系統(tǒng)介紹了各種雞的烹制方法，適合于中式烹調(diào)師、相關專業(yè)在校生及烹飪愛好者閱讀。

作者簡介

暫缺《美味百雞宴》作者簡介

圖書目錄

一、雞的常識
　1、雞的歷史
　2、雞的寓意
　3、雞的營養(yǎng)
　4、雞的品種及產(chǎn)地
　5、雞各部位的應用
　6、各地特產(chǎn)風味雞
　7、百雞宴與土匪雞
二、整雞菜譜
三、造型菜譜
四、雞雜雞翅菜譜
五、特色雞類菜譜

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