飄香川菜

定　價(jià)：￥40.00

作　者：	肖見(jiàn)明
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	新一代川菜掌門人肖見(jiàn)明作品集
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787536458772	出版時(shí)間：	2006-03-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	小16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	98	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)作者肖見(jiàn)明川菜學(xué)藝已有30多年，積累了豐富的川菜制作經(jīng)驗(yàn)，并創(chuàng)制了有品牌效應(yīng)的川菜品種若干。肖見(jiàn)明在創(chuàng)制川菜品種上刻苦鉆研，力求不斷創(chuàng)新，精工細(xì)作，他所創(chuàng)制的川菜已達(dá)到爐火純青的地步。肖見(jiàn)明在2002年被授予“中國(guó)烹飪大師”稱號(hào)。在2004年成都中國(guó)美食節(jié)的美食論壇上，肖見(jiàn)明作為川菜大系的掌門人在論壇上作了對(duì)“川菜發(fā)展的現(xiàn)狀和未來(lái)”的精彩論述。川菜—肖見(jiàn)明，現(xiàn)代川菜的領(lǐng)軍人物；肖見(jiàn)明—川菜，一顆璀璨的明星。本書(shū)分作者“自序”和作者創(chuàng)制的“菜品制作”兩大部分，書(shū)中精選了作者在有關(guān)報(bào)刊已發(fā)表過(guò)的部分川菜論述文章，同時(shí)，還穿插了作者部分工作、生活照片。全書(shū)精裝精印，圖文并茂，可讀性、實(shí)用性強(qiáng)。且極具收藏價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《飄香川菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

麻醬鳳尾
燈影苕片
手撕銀鱈魚(yú)
鮮筍雞片
摘耳根拌蜇頭
香菜百葉
椒麻毛肚
銀芽海蜇
花仁口水雞
香醋海蜇頭
涼粉海參
五香熏鯧魚(yú)
芥末黃瓜
黃豆芽拌肚絲
醬爆鴨舌
黃瓜香菇牛柳
熗鍋腰花
飄香金沙蟹
東坡銀鱈魚(yú)
碧綠椒麻桂魚(yú)
豆筋燒鱔魚(yú)
蟹黃水蛋
新法糖醋排骨
魚(yú)香雞絲卷
紅湯豆腐銀鱈魚(yú)鋰
四上?；术U
苦瓜泡菜燒海參
水煮麻辣裙邊
米涼粉篤鮑魚(yú)仔
椒鹽九肚魚(yú)
火爆脆豆腐
霸王蟹鉗
魚(yú)香排骨
辣子生炒骨
麻婆豆腐蟹
豉椒爆鱔片
水煮里脊絲
野山椒爆牛柳
虎皮青椒炒皮蛋
蓮白炒粉絲
松仁碎米雞
鱔段粉絲
香菇排骨煲
三色雞淖
野山椒肝片煲
蜜棗慈姑
草莓香蕉排
蜜汁南瓜
山椒潑鱖(桂)魚(yú)
黃金脆皮蝦
蒜香芝麻蝦
怪味開(kāi)邊蝦
水豆豉蒸排骨
蒜茸蒸白菜
海味肘子
關(guān)公紅袍雞
蔥油腰花
濃湯蘿卜絲
濃湯魚(yú)翅
辣味魚(yú)翅
椒鹽銀鱈魚(yú)
燉盅開(kāi)水白菜
竹蓀雞圓湯
菜茸魚(yú)肚羹
香芋土司卷
醪糟西米露
海味抄手
木瓜綠豆爽
鮮溜烏魚(yú)片
酥皮牛柳