食用菌安全優(yōu)質生產(chǎn)技術

序
前言
第一章 世界食用菌的發(fā)展和前景
一、 概述
二、 發(fā)展史和現(xiàn)狀
三、 發(fā)展前景
四、 發(fā)展趨勢
第二章 食用菌產(chǎn)業(yè)在我國國民經(jīng)濟中的作用
一、 提供優(yōu)質食物和蛋白質
二、 在發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟中的作用
三、 良好的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益
四、 促進農(nóng)林業(yè)的良性循環(huán)
第三章 我國食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)
一、 市場狀況
二、 增產(chǎn)與出路
三、 產(chǎn)業(yè)中的問題與不足
第四章 迎接入世挑戰(zhàn)，爭創(chuàng)世界一流
一、 更新觀念，提高素質
二、 提高品質，穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質
三、 規(guī)范化生產(chǎn)
四、 組織化生產(chǎn)
五、 有序流通
第五章 無公害食用菌優(yōu)質高效生產(chǎn)基本概念
一、 無公害食用菌
二、 優(yōu)質食用菌
三、 高效生產(chǎn)
第六章 無公害優(yōu)質食用菌生產(chǎn)原量
一、 生產(chǎn)環(huán)境
二、 生產(chǎn)場所和設施
三、 基質
四、 栽培管理技術
五、 加工貯藏和運輸
六、 環(huán)境管理
第七章 栽培場所和設施
一、 菇房
二、 溫室
三、 中小拱棚和陽畦
四、 連墻大拱棚
五、 半地下菇棚
六、 發(fā)菌棚
七、 蔭棚
第八章 基質
一、 基質的類別
二、 基質與栽培效果
三、 基質與栽培技術管理
第九章 栽培管理技術
一、 香菇
二、 黑木耳
三、 平菇
四、 雙孢磨菇
五、 金針菇
六、 滑菇
七、 猴頭菌
八、 毛木耳
九、 銀耳
十、 杏鮑菇
十一、 阿魏菇
十二、 白靈菇（白阿魏菇、白靈側耳）
十三、 鮑魚菇（鮑魚側耳和蓋囊側耳）
十四、 榆黃蘑
十五、 紅平菇
十六、 元蘑
十七、 榆耳
十八、 真姬菇
十九、 美味蘑菇
二十、 柱狀田頭菇（茶樹菇、楊樹菇）
二十一、 長根菇
二十二、 巴西蘑菇
二十三、 雞腿菇
二十四、 灰樹花
二十五、 草菇
二十六、 大球蓋菇
二十七、 黃傘
二十八、 洛巴口蘑（大白口蘑、金福菇）
二十九、 大杯傘
三十、 牛舌菌
三十一、 靈芝
三十二、 天麻
第十章 食用菌?。s）蟲害管理和控制
一、 病害的防治原理與原則
二、 雜菌防治的原理和原則
三、 蟲害防治原理和原則
四、 食用菌病（雜）蟲害綜合防治
第十一章 食用菌的保鮮與加工
一、 食用菌加工場地和設備選擇
二、 食用菌的保鮮
三、 食用菌的干制加工
四、 食用菌的鹽漬加工
五、 食用菌的罐藏加工
六、 食用菌深加工
附錄
附錄1 食用菌衛(wèi)生標準
附錄2 無公害食用菌衛(wèi)生指標
附錄3 無公害鮮食用菌感官要求
附錄4 無公害食品 食用菌栽培基質安全技術要求
主要參考文獻