園藝產(chǎn)品保鮮與包裝

上篇 園藝產(chǎn)品保鮮與包裝基礎
第一章 園藝產(chǎn)品品質(zhì)
第一節(jié) 風味物質(zhì)
第二節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)
第三節(jié) 色素類物質(zhì)
第四節(jié) 質(zhì)地
第二章 采前因素對園藝產(chǎn)品品質(zhì)的影響
第一節(jié) 生物因素
第二節(jié) 生態(tài)因素
第三節(jié) 農(nóng)業(yè)技術因素
第三章 保鮮與包裝理論
第一節(jié) 環(huán)境制約理論
第二節(jié) 營養(yǎng)補充理論
第三節(jié) 酶鈍化理論
第四節(jié) 休眠理論
第四章 保鮮包裝內(nèi)容
第一節(jié) 保色技術與方法
第二節(jié) 保味技術與方法
第三節(jié) 保硬（脆）技術與方法
第四節(jié) 保水（濕）技術與方法
第五節(jié) 其它保鮮內(nèi)容及技術
第五章 保鮮與包裝材料
第一節(jié) 保鮮包裝材料的選用原則及技巧
第二節(jié) 保鮮包裝材料的特點與類型
第三節(jié) 保鮮包裝材料的保鮮性能
第四節(jié) 保鮮包裝材料與工藝研究
第六章 保鮮包裝方式
第一節(jié) 傳統(tǒng)貯藏保鮮方式
第二節(jié) 機械冷藏
第三節(jié) 氣調(diào)貯藏
第四節(jié) 減壓貯藏
第五節(jié) 園藝產(chǎn)品現(xiàn)代保鮮與包裝輔助技術

下篇 園藝產(chǎn)品保鮮與包裝各論
第七章 園藝產(chǎn)品的采收及采后處理
第一節(jié) 采收
第二節(jié) 分級
第三節(jié) 包裝
第四節(jié) 預冷從其它采后處理
第五節(jié) 銷售前的處理
第八章 蔬菜保鮮包裝技術
第一節(jié) 葉類蔬菜保鮮包裝
第二節(jié) 根莖類保鮮包裝
第三節(jié) 果菜類保鮮包裝
第四節(jié) 其它類蔬菜保鮮包裝
第九章 果品保鮮包裝
第一節(jié) 仁果類保鮮包裝
第二節(jié) 核果類保鮮包裝技術
第三節(jié) 漿果類保鮮包裝技術
第四節(jié) 熱帶及亞熱帶果品保鮮包裝
第五節(jié) 其它果品保鮮包裝技術
第十章 花卉保鮮包裝
第一節(jié) 花卉保鮮包裝原理
第二節(jié) 花卉切取及保鮮技術
第三節(jié) 花卉產(chǎn)品保鮮實例
主要參考文獻