蔬菜養(yǎng)生館

定　價：￥12.80

作　者：	唐碼編
出版社：	吉林科學技術出版社
叢編項：	家庭養(yǎng)生館
標　簽：	養(yǎng)生

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ISBN：	9787538430622	出版時間：	2005-01-01	包裝：	平裝
開本：		頁數(shù)：	96	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　蔬菜是現(xiàn)代飲食觀念的寵兒，它含有豐富的維生素、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，是人類健康不可缺少的食物。蔬菜的種類繁多，按食用部分的分類方法，蔬菜可分為根莖類、莖葉類、花蕊果實、瓜菜類等幾種。類別不同，所含的營養(yǎng)成分也略有不同。綠葉蔬菜是每日菜肴的首選。葉子是植物的合成器官，它要進行各種合成反應，就需要酶的參與，而酶是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。此外，還需要維生素、微量元素之類的物質(zhì)在酶反應中起輔助作用。根吸收的營養(yǎng)物，也需要集中在葉子中，用來進行合成反應。因此，葉子有膳食纖維和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的含量是各種植物器官中最多的。根莖類、果實類蔬菜也有豐富的營養(yǎng)，但在整體水平上與綠葉蔬菜相差甚遠。

作者簡介

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圖書目錄

第一篇根莖類
紅薯
山藥
蘿卜
胡蘿卜
土豆
藕
荸薺
芋頭
洋蔥
百合
魔芋
苤藍
大頭菜
菱角
第二篇莖葉類
蘆薈
白菜
小白菜
油菜
菠菜
芹菜
生菜
空心菜
萵筍
莧菜
芥藍
木耳菜
蘆筍
圓白菜
韭菜
雪里蕻
茭白
綠豆芽
黃豆芽
青薹
竹筍
香菜
香椿
莼菜
蕨菜
豆瓣菜
苘蒿
仙人掌
第三篇花蕊果實類
四棱豆
秋葵
豌豆
豆角
豇豆
茄子
青椒
菜花
西紅柿
黃花菜
第四篇瓜菜類
黃瓜
冬瓜
絲瓜
苦瓜
南瓜
佛手瓜
第五篇菌類
草菇
香菇
平菇
金針菇
松蘑
猴頭菇
口蘑
雞腿蘑
黑木耳
銀耳
雞樅
竹蓀
第六篇附錄
圖片索引
蔬菜營養(yǎng)成分匯總表