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內容簡介

　　我國栽培香菇歷史悠久，經驗豐富。干制的產品，歷來是我國一項重要的出口物資，在國際市場上享有較高的聲譽。近年來，隨著國外掀起一個食用新鮮香菇的熱潮，經低溫保鮮的鮮菇，直接船運或空運至國外市場，更是一項深受消費者歡迎的純天然食品。香菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，香氣獨特，又具有一定藥效成分，既是膳食中的佳肴，又是治病和保健的良藥。隨著人民生活水平的不斷提高，國內外市場對香菇的需要量必然日益增多。因此，大力發(fā)展香菇生產，不僅可以滿足國內外市場對香菇的需要，而且有利于農村脫貧致富，繁榮經濟。隨著科技進步和市場經濟的發(fā)展，香菇栽培、保鮮和干制的技術，也在不斷改進和革新。通過選育優(yōu)良菌種（株），采用適宜的栽培方式，認真防治病蟲害，提高栽培、保鮮和干制的技術水平和管理水平，加強和完善產、供、銷一體化的經營體系等有效措施，使近幾年香菇的產量和質量大幅度提高。目前，香菇生產已成為各地一種出口創(chuàng)匯的新興產業(yè)。近幾年來，香菇生產迅速發(fā)展的另一個原因，是各地根據(jù)各自的自然地理、氣候優(yōu)勢或資源優(yōu)勢，因地制宜地采用多樣化的栽培方式。如在高海拔山區(qū)，利用氣溫低，空氣干燥，溫濕差大等自然條件，在冬、春季發(fā)展花菇栽培，在夏季進行反季節(jié)栽培；在森林資源豐富的地區(qū)，則以段木栽培為主，做到物盡其用；在林木資源缺少的地區(qū)，則大力發(fā)展代料袋栽，包括脫袋覆土栽培及菌磚栽培等。在代料袋栽中，又因地制宜地選用各種原輔材料，如種茶樹的茶區(qū)，利用老茶樹臺割更新的茶枝；種桑樹的地區(qū)，利用修剪更新的桑枝；種黑荊樹的地區(qū)，利用供制栲膠剝皮后的木材，經切片、粉碎，作為袋栽的主要原料，其效果不亞于或接近于殼斗科的木屑，這不僅可以綜合利用各種農副產品，達到變廢為寶或一物多用的目的，而且拓寬了原料的來源，擴大香菇栽培范圍。為了總結和推廣各地在生產實踐中所探索出的先進技術和先進經驗，筆者在收集和學習有關參考資料的基礎上，結合教學和科研，曾先后到花菇栽培的主要基地福建壽寧、反季節(jié)栽培的主要基地福建屏南和保鮮冷藏的主要基地之一福建羅源等進行實地調查，編寫了《新編香菇優(yōu)質高產栽培技術》這一通俗讀物，企能在發(fā)展香菇生產上提供一些有益的參考。

作者簡介

暫缺《新編香菇優(yōu)質高產栽培技術》作者簡介

圖書目錄

     目錄
    前言
   香菇栽培技術
    一香菇的生物學特性
    （一）香菇的形態(tài)
    （二）香菇的生活史
    （三）香菇所需的生活條件
    二段木栽培
    （一）菇場的選擇和清理
    （二）選用適生的樹種和段木準備
    （三）選用優(yōu)良的菌種（株）和菌種制備
    （四）人工接種
    （五）發(fā)菌期管理
    （六）出菇前后管理
    （七）老菇木的管理
    三室外菇房（蔭棚、地溝）代料袋栽
    （一）室外菇房的設置
    （二）選用優(yōu)良菌種（株）
    （三）確定適宜的栽培季節(jié)
    （四）代料袋栽培養(yǎng)基的配制
    （五）提高接種成品率的方法
    （六）脫袋前發(fā)菌期的管理
    （七）脫袋至轉色期間管理
    （八）出菇期的管理
    （九）室外袋栽栽培方式的改進（脫袋覆土栽培）
    四高海拔地區(qū)反季節(jié)栽培
    （一）反季節(jié)栽培的優(yōu)越性
    （二）反季節(jié)栽培制袋接種的季節(jié)
    （三）反季節(jié)栽培適宜的優(yōu)良菌種（株）
    （四）反季節(jié)栽培菇棚設置的要求
    （五）發(fā)菌期的管理
    （六）脫袋至轉色期的管理
    （七）出菇期的管理
   花菇栽培技術
    五花菇栽培
    （一）花菇形成的原因
    （二）花菇形成的環(huán)境條件
    （三）花菇栽培場所的選擇和菇棚（室）的設置
    （四）花菇栽培制袋接種及菌株的選擇
    （五）袋栽花菇出菇前后的管理
    （六）段木栽培促進形成花菇的管理要點
    六菌磚栽培及液體發(fā)酵工藝
    （一）菌磚栽培
    （二）液體發(fā)酵工藝
    七病蟲害防治
    （一）段木栽培常見的病害
    （二）代料袋栽常見的病害
    （三）子實體生長期的蟲害
    （四）干菇貯藏期的蟲害
    八保鮮
    （一）鮮菇采收
    （二）鮮菇在低溫流通前的預處理
    （三）預冷及冷藏保鮮
    （四）包裝技術
    （五）產品低溫運輸
    九干制
    （一）干制的目的和原理
    （二）褐變的原因及其控制
    （三）干制的主要工藝
    （四）干制主機及類型
    （五）干制的實際操作
    （六）干制品的貯藏