飼料安全及其檢測(cè)技術(shù)

目錄
上篇飼 料 安 全
第一章總論3
第一節(jié)飼料安全的概念及其特性3
一、飼料安全的概念3
二、飼料安全的特性4
第二節(jié)引發(fā)飼料安全的因素4
一、人為因素4
二、自然因素5
三、生物技術(shù)5
第三節(jié)中國(guó)飼料安全與生態(tài)環(huán)境污染現(xiàn)狀8
一、土壤污染狀況8
二、水質(zhì)污染狀況8
三、大氣污染狀況9
第四節(jié)國(guó)內(nèi)外有關(guān)飼料質(zhì)量安全的法律法規(guī)現(xiàn)狀9
一、中國(guó)飼料質(zhì)量安全與相關(guān)法律法規(guī)現(xiàn)狀9
二、國(guó)外飼料質(zhì)量安全與相關(guān)法律法規(guī)現(xiàn)狀11
第五節(jié)加強(qiáng)飼料安全的對(duì)策與建議12
一、生產(chǎn)對(duì)策與建議12
二、技術(shù)對(duì)策與建議12
三、教育宣傳對(duì)策與建議12
四、管理對(duì)策與建議12
第二章飼料中的有毒有害成分及飼料生物安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)13
第一節(jié)飼料中的有毒有害成分及其危害13
一、飼料中天然的有毒有害物質(zhì)13
二、飼料中的次生有毒有害物質(zhì)14
三、飼料中的有毒有害元素15
四、飼料中的工業(yè)污染物和二?び?17
五、飼料中的致病微生物18
第二節(jié)飼料及飼料添加劑的生物安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)18
一、制訂飼料生物安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原則19
二、各類(lèi)飼料原料及飼料添加劑的生物安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)20
第三章飼料加工過(guò)程危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)38
第一節(jié)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)的基本原理38
一、飼料中的安全危害38
二、危害分析和預(yù)防措施（原理Ⅰ）39
三、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（原理Ⅱ）40
四、建立關(guān)鍵限值（原理Ⅲ）42
五、關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控（原理Ⅳ）42
六、糾偏行動(dòng)（原理Ⅴ）44
七、驗(yàn)證程序（原理Ⅵ）45
八、建立記錄保持程序（原理Ⅶ）47
第二節(jié)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系的實(shí)施步驟49
一、實(shí)施HACCP的預(yù)先步驟49
二、建立HACCP計(jì)劃53
三、飼料企業(yè)HACCP體系文件的編制55
第三節(jié)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系在預(yù)混合飼料加工中的應(yīng)用63
一、預(yù)混合飼料加工工藝技術(shù)分析63
二、危害確認(rèn)與危害分析64
三、制定HACCP計(jì)劃64
第四節(jié)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系在畜禽配合飼料加工中的應(yīng)用69
一、畜禽配合飼料加工工藝與產(chǎn)品質(zhì)量控制69
二、畜禽配合飼料典型加工過(guò)程69
三、危害確認(rèn)與危害分析82
四、制定HACCP計(jì)劃82
第五節(jié)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系在水產(chǎn)膨化顆粒飼料加工中的應(yīng)用82
一、水產(chǎn)膨化顆粒飼料的特點(diǎn)82
二、水產(chǎn)膨化顆粒飼料典型加工工藝及其特點(diǎn)83
三、危害確認(rèn)與危害分析98
四、水產(chǎn)膨化顆粒飼料加工過(guò)程的HACCP計(jì)劃表98
第四章飼料和飼料添加劑生物安全評(píng)定規(guī)程99
第一節(jié)配合飼料和濃縮飼料生物安全評(píng)定規(guī)程99
一、范圍99
二、基本要求99
三、配合飼料和濃縮飼料生物安全評(píng)定的內(nèi)容100
四、配合飼料和濃縮飼料生物安全評(píng)定的方法100
五、檢驗(yàn)方法100
六、檢驗(yàn)規(guī)則101
七、判定規(guī)則101
八、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸101
九、其他有關(guān)使用飼料和飼料添加劑的原則和規(guī)定101
第二節(jié)預(yù)混合飼料生物安全評(píng)定規(guī)程101
一、范圍101
二、基本要求102
三、預(yù)混合飼料生物安全評(píng)定的內(nèi)容102
四、預(yù)混合飼料生物安全評(píng)定的方法102
五、檢驗(yàn)方法103
六、檢驗(yàn)規(guī)則103
七、判定規(guī)則103
八、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸103
九、其他有關(guān)使用飼料和飼料添加劑的原則和規(guī)定103
第三節(jié)藥物飼料添加劑生物安全評(píng)定規(guī)程103
一、范圍103
二、參評(píng)藥物飼料添加劑的要求104
三、藥物飼料添加劑生物安全評(píng)定規(guī)程104
第四節(jié)微生物飼料添加劑生物安全評(píng)定規(guī)程107
一、范圍107
二、要求108
三、檢驗(yàn)方法108
四、生物安全評(píng)價(jià)108
五、生物安全評(píng)定判斷規(guī)則111
第五節(jié)抗氧化劑生物安全評(píng)定規(guī)程111
一、范圍111
二、參評(píng)抗氧化劑的要求111
三、抗氧化劑安全性評(píng)定規(guī)程111
四、抗氧化劑抗氧化有效性評(píng)定規(guī)程116
五、抗氧化劑的生物安全評(píng)定判斷規(guī)則116
第六節(jié)酶制劑生物安全評(píng)定規(guī)程116
一、適用范圍116
二、要求116
第七節(jié)動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料原料生物安全評(píng)定規(guī)程118
一、范圍118
二、要求118
三、動(dòng)物安全性試驗(yàn)119
四、判定規(guī)則119
第八節(jié)動(dòng)物性礦物質(zhì)原料生物安全評(píng)定規(guī)程119
一、適用范圍119
二、動(dòng)物性礦物質(zhì)原料安全評(píng)價(jià)程序120
第九節(jié)飼料級(jí)磷酸鹽的生物安全評(píng)定規(guī)程121
一、范圍121
二、要求121
三、判定規(guī)則122
四、貯存、運(yùn)輸122
第十節(jié)礦石類(lèi)（沸石等）飼料添加劑生物安全評(píng)定規(guī)程123
一、適用范圍123
二、礦石類(lèi)（沸石等）飼料添加劑安全評(píng)價(jià)程序123
第十一節(jié)水產(chǎn)微量元素預(yù)混料生物安全評(píng)定規(guī)程123
一、范圍123
二、試驗(yàn)要求123
三、技術(shù)要求124
四、測(cè)定方法124
五、判定規(guī)則125
第十二節(jié)轉(zhuǎn)基因飼料生物安全評(píng)定規(guī)程125
一、范圍125
二、要求125
三、評(píng)定步驟125
四、轉(zhuǎn)基因飼料生物安全等級(jí)的確定125
五、轉(zhuǎn)基因飼料的安全評(píng)定內(nèi)容127
六、判定規(guī)則128
下篇飼料安全檢測(cè)技術(shù)
第五章總論131
第一節(jié)飼料安全檢測(cè)概論131
一、飼料安全、食品安全和飼料安全檢測(cè)131
二、飼料安全檢測(cè)的特點(diǎn)與對(duì)策132
三、飼料安全檢測(cè)的依據(jù)和方法的性能要求134
第二節(jié)飼料安全檢測(cè)的技術(shù)138
一、飼料安全檢測(cè)的一般步驟與關(guān)鍵點(diǎn)138
二、飼料安全檢測(cè)的前處理技術(shù)139
三、重要的分析檢測(cè)技術(shù)141
四、數(shù)據(jù)處理、判定與質(zhì)量保證要求149
第六章飼料中有毒有害物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)154
第一節(jié)飼料中天然有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)154
一、飼料中氰化物的測(cè)定154
二、飼料中亞硝酸鹽的測(cè)定156
三、飼料中游離棉酚的測(cè)定158
四、飼料中異硫氰酸酯的測(cè)定159
五、飼料中?み蟯榱蟯?的測(cè)定163
六、飼料中植物凝集素的測(cè)定164
七、飼料中麥角堿的測(cè)定――高效液相色譜法167
第二節(jié)飼料中次生有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)169
一、飼料中黃曲霉毒素B1的測(cè)定――薄層色譜法169
二、飼料中玉米赤霉烯酮的測(cè)定――免疫親和柱?燦?光光度法174
三、飼料中赭曲霉毒素A的測(cè)定――高效液相色譜法176
四、伏馬毒素B1含量的測(cè)定――酶聯(lián)免疫吸附方法177
第三節(jié)重金屬與其他有機(jī)有害元素的檢測(cè)179
一、飼料中鉛含量的測(cè)定――原子吸收光譜法179
二、飼料中鎘含量的測(cè)定――原子吸收光譜法181
三、飼料中汞含量的測(cè)定――冷原子吸收法183
四、雙硫腙比色法測(cè)定鉛、鎘、汞185
五、飼料中鉻含量的測(cè)定――比色法186
六、飼料中總砷的測(cè)定188
七、飼料中氟含量的測(cè)定――離子選擇性電極法192
第四節(jié)工業(yè)污染物和二?び⒌募觳?194
一、飼料中苯并［a］芘的測(cè)定――高效液相色譜法194
二、飼料中多氯聯(lián)苯的測(cè)定――氣相色譜法196
三、飼料中二?び⒌牟舛?198
第五節(jié)飼料中有害微生物的檢測(cè)202
一、飼料中沙門(mén)菌的檢測(cè)202
二、飼料中產(chǎn)氣莢膜梭菌的平板計(jì)數(shù)法208
三、飼料中耐熱彎曲桿菌的平板檢測(cè)法210
第六節(jié)飼料中牛羊源性成分定性檢測(cè)―― PCR方法213
一、范圍213
二、原理213
三、試劑與材料214
四、儀器214
五、操作步驟215
六、結(jié)果分析和表述216
第七章飼料中獸藥的檢測(cè)技術(shù)217
第一節(jié)飼料中的獸藥及其殘留217
一、概述217
二、飼料中可能添加的藥物種類(lèi)、作用與危害218
三、飼料中藥物檢測(cè)、活體動(dòng)物現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)與食品藥物殘留檢測(cè)221
四、檢測(cè)方法的選擇221
第二節(jié)飼料中的違禁藥物及檢測(cè)方法實(shí)例222
一、飼料中同化激素類(lèi)藥物的檢測(cè)222
二、飼料中β?殘朔薌良觳?226
三、飼料中氯霉素的測(cè)定――氣相色譜法234
四、飼料中呋喃唑酮的測(cè)定――高效液相色譜法237
五、飼料中二甲硝咪唑的測(cè)定――高效液相色譜法241
六、飼料中鎮(zhèn)靜類(lèi)藥物的檢測(cè)243
第三節(jié)加藥飼料中藥物的測(cè)定247
一、飼料中金霉素的測(cè)定247
二、飼料中喹乙醇的測(cè)定――高效液相色譜法248
三、飼料中鹽酸氨丙啉的測(cè)定――高效液相色譜法250
四、飼料中拉沙洛西鈉的測(cè)定――高效液相色譜法251
五、飼料中鹽霉素的測(cè)定253
六、飼料中莫能菌素的測(cè)定257
七、飼料中鹽酸氯苯胍的測(cè)定――高效液相色譜法259
八、飼料中桿菌肽鋅的檢測(cè)方法260
九、動(dòng)物飼料中卡巴氧含量的測(cè)定――高效液相色譜法262
十、飼料中磺胺類(lèi)藥物的檢測(cè)269
第八章飼料中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)273
第一節(jié)概述273
一、農(nóng)藥對(duì)飼料的污染273
二、飼料中的農(nóng)藥殘留273
三、農(nóng)藥殘留的危害與殘留毒性274
四、飼料中農(nóng)藥殘留限量275
第二節(jié) 飼料中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)276
一、飼料中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)概況276
二、農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法276
第九章轉(zhuǎn)基因飼料的檢測(cè)技術(shù)291
第一節(jié)轉(zhuǎn)基因飼料作物檢測(cè)方法的研究進(jìn)展與趨勢(shì)291
一、以DNA為基礎(chǔ)的檢測(cè)方法291
二、以蛋白質(zhì)和RNA為基礎(chǔ)的檢測(cè)方法296
三、其他檢測(cè)方法297
四、未來(lái)的需要和發(fā)展方向297
第二節(jié)轉(zhuǎn)基因飼料的檢測(cè)方法298
一、轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品檢測(cè)通用要求298
二、玉米中轉(zhuǎn)基因成分定性PCR檢測(cè)方法301
三、油菜籽中轉(zhuǎn)基因成分定性PCR檢測(cè)方法306
四、棉花中轉(zhuǎn)基因成分定性PCR檢測(cè)方法311
五、馬鈴薯中轉(zhuǎn)基因成分定性PCR檢測(cè)方法316
六、食用油脂中轉(zhuǎn)基因植物成分定性PCR檢測(cè)方法321
附錄
附錄一飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 13078―2001）327
附錄二允許使用的飼料添加劑品種目錄329
附錄三食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單（農(nóng)業(yè)部公告第193號(hào)）330
附錄四HRP標(biāo)記凝集素抗體及凝集素抗體的制備331
附錄五培養(yǎng)基和試劑的成分及制備332
附錄六牛羊特定的DNA序列335
附錄七嗜熱脂肪芽孢桿菌培養(yǎng)基和試劑制備336
附錄八微生物檢驗(yàn)方法確證試驗(yàn)336
參考文獻(xiàn)337