果品蔬菜保鮮技術和設備

第1章 概論
1.1 我國果蔬貯藏保鮮現(xiàn)狀及存在的問題
1.2 國外果蔬貯藏保鮮新技術
1.3 我國果蔬貯藏保鮮技術的發(fā)展方向
第2章 果蔬采后的成熟與衰老
2.1 果蔬采后成熟與衰老的機理
2.2 果蔬采后成熟衰老過程中的變化
2.3 控制果蔬成熟衰老的外界條件和措施
第3章 果蔬的采后處理
3.1 果蔬的采收
3.2 果蔬的分級
3.3 果蔬的預冷
3.4 果蔬的其他采后處理
第4章 果蔬保鮮原理
4.1 采前因素對果蔬品質及耐貯性的影響
4.2 果蔬采后的生理變化----呼吸作用
第5章 果蔬采后病害與防治
5.1 侵染性病害及其防治
5.2 非侵染性病害及其防治
第6章 包裝
6.1 包裝的作用和意義
6.2 不同時期對包裝的要求
6.3 包裝材料
6.4 包裝形式
第7章 果蔬運輸
第8章 果蔬貯藏保鮮方式和設備
第9章 大眾果蔬的貯藏技術和方法
主要參考文獻