食品科學與工程中的計算機應用

目錄緒論1
１計算機應用領域1
2計算機在食品研究中的應用3
第1章食品研究中的計算機數(shù)據(jù)處理5
11數(shù)據(jù)處理軟件基礎5
11１Excel電子表格5
112SAS統(tǒng)計分析系統(tǒng)12
12相關性分析15
121相關性分析原理16
122應用舉例16
13回歸分析22
131數(shù)學模型23
132模型的參數(shù)估計與顯著性檢驗25
133應用舉例27
14方差分析46
141方差分析的數(shù)學原理46
142方差分析應用實例47
15線性規(guī)劃54
151線性規(guī)劃數(shù)學原理54
152應用舉例54
153營養(yǎng)套餐的設計59
16主成分分析63
161數(shù)學原理63
162應用舉例63
參考文獻66
第２章計算機在工程設計中的應用67
21概述67
22流體輸送系統(tǒng)的設計68
221設計方法68
222流體輸送系統(tǒng)的計算機設計71
223流體輸送系統(tǒng)的軟件開發(fā)73
224應用舉例76
23蒸發(fā)系統(tǒng)的設計計算79
231設計方法80
232蒸發(fā)器的設計程序86
24板式精餾塔的設計計算88
241設計方法89
242板式精餾塔的計算機程序設計92
25干燥系統(tǒng)的設計計算95
251設計方法96
252干燥器的計算機設計98
26食品加工生產(chǎn)線的設計100
參考文獻104
第３章食品工程AutoCAD輔助制圖105
３１概述105
32AutoCAD在食品工程制圖中的應用基礎105
321機械零件圖的繪制106
322三維實體圖的繪制與轉(zhuǎn)化107
323設備簡圖的繪制111
324小樣圖的繪制112
33圖庫的建立和調(diào)用116
331塊命令117
3３2圖形交換文件120
333采用參數(shù)建立圖形庫123
334其他方法124
34食品加工工藝流程圖的繪制124
35食品加工廠規(guī)劃圖的繪制130
36食品工廠建筑圖的繪制134
361建筑構(gòu)件圖的組成134
362初步設計階段建筑平面圖的繪制134
37食品加工廠車間布置圖的繪制139
371日處理稻谷200ｔ精米加工廠工作塔第二層平面布置圖139
372日處理稻谷200ｔ精米加工廠車間剖面圖139
38AutoCAD繪圖技巧142
381科學的繪圖步驟142
382建立圖層142
383設置對象樣式144
384安排繪圖流程144
385繪圖146
參考文獻152
第４章食品工業(yè)的計算機控制153
４１概述153
４２計算機控制系統(tǒng)154
４21計算機控制系統(tǒng)的組成155
422計算機控制系統(tǒng)的類型159
４23計算機控制系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)162
43食品加工的計算機無損檢測167
４31檢測系統(tǒng)167
432食品品質(zhì)的在線無損檢測167
４33蛋品的計算機在線無損檢測系統(tǒng)170
４４計算機控制原理與算法172
４41比例積分微分控制172
４42最優(yōu)控制173
443自適應控制173
444自學習控制173
４45神經(jīng)網(wǎng)絡174
446模糊控制174
４47遺傳算法175
４48專家系統(tǒng)175
４５控制系統(tǒng)的評價177
４６食品工業(yè)計算機控制應用舉例179
４61熱風干燥計算機控制系統(tǒng)179
４62食品組分的配料控制系統(tǒng)183
第5章工程概算與經(jīng)濟分析系統(tǒng)的計算機設計187
51工程概算187
511工程概算基礎187
51２計算機工程概算189
52經(jīng)濟分析192
521經(jīng)濟分析基礎192
522經(jīng)濟分析內(nèi)容193
523計算機經(jīng)濟分析198
參考文獻212
第6章計算機模擬技術及其在食品工業(yè)中的應用213
61概述213
62計算機模擬的方法214
621經(jīng)典模擬214
622功能模擬214
63計算機模擬系統(tǒng)的建立215
631數(shù)學建模215
632蒙特卡羅模擬方法216
64計算機模擬軟件及模擬語言220
641模擬軟件的開發(fā)220
642常見的計算機模擬語言220
65食品研究中的計算機仿真222
651傳遞過程的模擬222
652風險模擬233
653碾米生產(chǎn)模擬239
參考文獻247
第7章企業(yè)信息化248
71概述248
72企業(yè)信息化系統(tǒng)的基本單元249
721計算機系統(tǒng)249
722信息化單元253
73企業(yè)信息化的實現(xiàn)266
731業(yè)務流程重組266
732系統(tǒng)集成與總體結(jié)構(gòu)266
733信息化軟件系統(tǒng)267
734信息系統(tǒng)選型原則267
735企業(yè)信息化的實施268
74食品加工企業(yè)的信息化建設269
741信息系統(tǒng)結(jié)構(gòu)269
742計算機網(wǎng)絡及軟件系統(tǒng)的分配270
附錄大米加工主要單據(jù).報表281