清涼開胃小菜

　　書中提供了宴客或家常調(diào)時爽口開胃的50道美味佳肴。每道菜都不需大火熱炒，烹者過程十分簡單。因此有充分的時間制作，并可靈活調(diào)整上菜速度。做好后冷藏保存亦不失其美味，可避免烹調(diào)者原來想熱情宴客，卻因料理過程繁雜而狼狽不堪的窘態(tài)。另外，也可于平常空閑時先烹煮好想吃的菜，然后封好放在冰箱里冷藏（保存時限請參照本書每道菜的最佳品嘗時間），等到用餐時再搭配其他熱炒的菜或湯，使上桌的菜式更豐富。

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